Name: Πιαζ (τουρκική σαλάτα λευκών φασολιών)
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 μερίδες
Cuisine: Τουρκικά
Ingredients: 1 ½ μπορεί να είναι φασόλια cannellini ή navy, κονσέρβα 15 ουγγιών, στραγγισμένα και πλυμένα· ή περίπου 1 φλιτζάνι αποξηραμένα φασόλια, μουσκεμένα και μαγειρεμένα; 2 μεγάλα αυγά, για βράσιμο; ½ μέτριο κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο; 1 κουταλάκι του γλυκού σουμάκ σε σκόνη, για το κρεμμύδι και την τελική διακόσμηση; ½ δέσμη μαϊντανός με επίπεδα φύλλα, ψιλοκομμένος; 1 μεσαία ντομάτα, ψιλοκομμένη; 3 κουταλιά της σούπας ταχίνι, ανακατέψτε καλά πρώτα· το υγρό ταχίνι δίνει τη πιο ομαλή σάλτσα; 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού, φρεσκοστυμμένο; 1 σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένες; 3 κουταλιά της σούπας κρύο νερό, για να αραιωθεί η σάλτσα ταχίνι; 2 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο εξαιρετικής παρθένης, διαιρεμένο μεταξύ των φασολιών και της τελικής διακόσμησης; ½ τσάι ψιλή θαλασσινή αλάτι, ρυθμίστε ανάλογα με τη γεύση

Πιαζ (τουρκική σαλάτα λευκών φασολιών)

Το Piyaz είναι τουρκική σαλάτα με λευκά φασόλια, με κρεμώδη φασόλια, κρεμμύδι με σάλτσα σουμάκ, ντομάτα και μαϊντανό σε σάλτσα ταχίνι-λεμόνι, διακοσμημένο με βραστό αυγό. Σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου και αποτελεί χορταστικό μεζέ ή ελαφρύ δείπνο.

Συνολικός χρόνος

30 λεπτά

Προετοιμασία

20 λεπτά

Μαγειρέψτε

10 λεπτά

Μερίδες

Δυσκολία

Εύκολο

Κατά μερίδα

305 kcal

Μέθοδος

Βάλτε τα αυγά σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό, φέρτε σε βράσιμο, στη συνέχεια σιγοβράστε για 9 έως 10 λεπτά. Ψύξτε τα σε παγωμένο νερό, ξεφλουδίστε και κόψτε σε τέταρτα.
Κόψτε το κόκκινο κρεμμύδι σε λεπτές φέτες, μουσκέψτε το σε κρύο νερό για 10 λεπτά, στραγγίξτε και ανακατέψτε με το μισό σουμάκ και μια πρέζα αλάτι.
Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε το ταχίνι με το χυμό λεμονιού, το θρυμματισμένο σκόρδο και μια πρέζα αλάτι. Προσθέστε το κρύο νερό μια κουταλιά της σούπας τη φορά. Η σάλτσα θα σφίξει πρώτα, στη συνέχεια θα αραιωθεί σε μια ομαλή, ρευστή σάλτσα.
Ανακατέψτε τα φασόλια με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, τη ψιλοκομμένη ντομάτα, το στραγγισμένο κρεμμύδι και τα περισσότερα μαϊντανό.
Ρίξτε τη σάλτσα ταχίνι πάνω στα φασόλια και ανακατέψτε απαλά ώστε τα φασόλια να παραμείνουν ολόκληρα.
Στολίστε με τα τέταρτα των αυγών, πασπαλίστε με τον υπόλοιπο μαϊντανό και το σουμάκ πάνω στη σαλάτα και περιχύστε με την τελευταία κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου.

Διατροφικές αξίες ανά μερίδα

Θερμίδες: 305
Πρωτεΐνη: 14g
Υδατάνθρακες: 29g
Λιπαρά: 16g
Φυτικές ίνες: 8g

Πρωτεΐνη 18%Υδατάνθρακες 37%Λίπος 46%

Αποκλειστικά εκτιμήσεις. Ελέγξτε τις ετικέτες των υλικών και τους αλλεργιογόνους παράγοντες και μαγειρέψτε το κρέας και το πουλερικό σε ασφαλείς εσωτερικές θερμοκρασίες.

τουρκική · σαλάτα · φασόλια · μεζέ · χορτοφαγική · χωρίς γλουτένη

Πιαζ (τουρκική σαλάτα λευκών φασολιών)

Υλικά

Εξοπλισμός

Μέθοδος

Διατροφικές αξίες ανά μερίδα

Λείπει κάτι;

Υλικά

Εξοπλισμός

Μέθοδος

Διατροφικές αξίες ανά μερίδα

Λείπει κάτι;

Ίσως σας αρέσουν επίσης