Name: Kısır (Turkse bulgursalade)
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porties
Cuisine: Turks
Ingredients: 1 kop fijne bulgur (#1 graad), rauw; grove bulgur heeft een langere weektijd nodig; 1 ½ kop heet water, kokend, verdeeld in 1/2 kop en 1 kop; 2 el tomatenpuree, voeg 1 tl biber salçası (rode pepersaus) toe als je die hebt; voeg anders 1 tl paprikapoeder toe; 2 el granaatappelmelasse, nar ekşisi; of 1 el citroensap plus 1 el suiker; 3 el extra vierge olijfolie, verdeeld voor de dressing; 2 el citroensap, vers geperst; 4 stengels lente-ui, fijn gesneden, witte en groene delen; 1 bos platte peterselie, zeer fijn gehakt; 1 eetlepel verse munt, fijngehakt; 1 tl pul biber, of Aleppo-peper; ½ tl fijne zeezout, naar smaak aanpassen; 1 kleine botersla, bladeren om in te wikkelen

Kısır (Turkse bulgursalade)

Kısır is een frisse, met de hand bereide bulgursalade op smaak gebracht met tomatenpuree, granaatappelmelasse en veel peterselie en sjalot. In knapperige sla gevouwen is het een goede meze, een picknickgerecht of een bijgerecht bij kebabs.

Totale tijd

30 min

Voorbereiden

25 min

Koken

5 min

Porties

Moeilijkheidsgraad

Eenvoudig

Per portie

265 kcal

Methode

Klop de tomatenpuree, granaatappelmelasse, 2 eetlepels olijfolie, pul biber en zout in een grote kom met 1/2 kop kokend water tot het glad en glanzend is.
Giet de resterende 1 kop kokend water erbij en roer de bulgur erdoor. Dek de kom af met een theedoek en laat 15 tot 20 minuten staan tot de bulgur al het vocht heeft opgenomen en zacht is zonder crunch.
Waarschijnlijk de bulgur weekt, hak de sjalotten, peterselie en munt fijn.
Voeg de kruiden, de resterende eetlepel olijfolie en het citroensap toe aan de bulgur. Kneed en wrijf de korrels tussen je handen gedurende 3 tot 5 minuten tot ze egaal van kleur zijn en zacht.
Smaaktest en aanpassen. Voeg meer citroensap of granaatappelmelasse toe voor zuur, of een beetje meer zout als het smaakloos is.
Koel 30 minuten af of serveer op kamertemperatuur. Lepel de salade in sla-bladeren om in te wikkelen en met de hand op te eten.

Voeding per portie

Calorieën: 265
Eiwit: 6g
Koolhydraten: 39g
Vet: 11g
Vezels: 6g

Eiwit 9%Koolhydraten 56%Vet 35%

Alleen schattingen. Controleer ingrediëntenlabels en allergenen, en gaar vlees en gevogelte tot veilige interne temperaturen.

turks · salade · bulgur · vegan · meze · bijgerecht

Kısır (Turkse bulgursalade)

Ingrediënten

Keukengerei

Methode

Voeding per portie

Iets vergeten?

Ingrediënten

Keukengerei

Methode

Voeding per portie

Iets vergeten?

Dit vind je misschien ook leuk