Name: Kısır (türkischer Bulgursalat)
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Türkisch
Ingredients: 1 Tasse feiner Bulgur (#1 Sorte), roh; grober Bulgur benötigt eine längere Einweichzeit; 1 ½ Tasse heißes Wasser, kochend, aufgeteilt in 1/2 Tasse und 1 Tasse; 2 EL Tomatenmark, füge 1 TL Biber Salçası (Roter-Pfeffer-Paste) hinzu, falls vorhanden; sonst 1 TL Paprika; 2 EL Granatapfelsirup, Nar Ekşisi; oder 1 EL Zitronensaft plus 1 EL Zucker; 3 EL natives Olivenöl extra, aufgeteilt für das Dressing; 2 EL Zitronensaft, frisch gepresst; 4 Stangen Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten, Weiß- und Grünstiel; 1 Bund glatte Petersilie, sehr fein gehackt; 1 EL frische Minze, fein gehackt; 1 TL Pul Biber, oder Aleppo-Pfeffer; ½ TL feines Meersalz, nach Geschmack anpassen; 1 kleine Butterkopfsalat, Blätter zum Einwickeln

Kısır (türkischer Bulgursalat)

Kısır ist ein heller, von Hand zubereiteter Bulgur-Salat, gewürzt mit Tomatenmark, Granatapfelsirup und viel Petersilie und Frühlingszwiebeln. In knusprige Salatblätter gefüllt, eignet er sich als Meze, Picknickgericht oder Beilage zu Kebabs.

Gesamtzeit

30 Min

Vorbereitung

25 Min

Kochen

5 Min

Portionen

Schwierigkeitsgrad

Leicht

Pro Portion

265 kcal

Methode

Verschlage das Tomatenmark, den Granatapfelsirup, 2 Esslöffel des Olivenöls, Pul Biber und Salz in einer großen Schüssel mit 1/2 Tasse des kochenden Wassers, bis es glatt und glänzend ist.
Gib das restliche 1 Tasse kochendes Wasser hinzu, rühre dann den Bulgur unter. Decke die Schüssel mit einem Tuch ab und lasse sie 15 bis 20 Minuten stehen, bis der Bulgur die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat und weich ist, ohne noch zu knirschen.
Während der Bulgur einweicht, hacke die Frühlingszwiebeln, Petersilie und Minze fein.
Gib die Kräuter, den restlichen Esslöffel Olivenöl und den Zitronensaft zum Bulgur. Knete und reibe die Körner zwischen deinen Händen für 3 bis 5 Minuten, bis sie gleichmäßig gefärbt und weich sind.
Kosten und anpassen. Mehr Zitronensaft oder Granatapfelsirup für Säure hinzufügen, oder etwas mehr Salz, falls es fade schmeckt.
Kühle für 30 Minuten oder serviere bei Raumtemperatur. Löffle den Salat in Salatblätter zum Einwickeln und iss ihn mit den Händen.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 265
Eiweiß: 6g
Kohlenhydrate: 39g
Fett: 11g
Fasern: 6g

Protein 9%Kohlenhydrate 56%Fett 35%

Nur Schätzungen. Prüfe Zutatenetiketten und Allergene und gare Fleisch und Geflügel auf sichere Innentemperaturen.

türkisch · salat · bulgur · vegan · meze · beilage

Kısır (türkischer Bulgursalat)

Zutaten

Ausstattung

Methode

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Fehlt etwas?

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