Name: Kısır (ensalada de bulgur turca)
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Turco
Ingredients: 1 taza de bulgur fino (grado #1), sin cocer; el bulgur grueso necesita un remojo más largo; 1 ½ taza de agua caliente, hirviendo, dividida en 1/2 taza y 1 taza; 2 cucharada de pasta de tomate, añade 1 cucharadita de biber salçası (pasta de pimiento rojo) si la tienes; de lo contrario, añade 1 cucharaditas de pimentón; 2 cucharada de mermelada de granada, nar ekşisi; o 1 cucharada de jugo de limón más 1 cucharadas de azúcar; 3 cucharada de aceite de oliva extra virgen, dividido para el aderezo; 2 cucharada de jugo de limón, recién exprimido; 4 tallos de cebolla de verdeo, cortados finamente, partes blanca y verde; 1 manojo de perejil de hoja plana, muy finamente picado; 1 cda de menta fresca, finamente picada; 1 cucharadita de pul biber, o pimiento de Alepo; ½ cdta de sal marina fina, ajustar al gusto; 1 lechuga mantequilla pequeña, hojas para envolver

Kısır (ensalada de bulgur turca)

Kısır es una brillante ensalada de bulgur trabajada a mano, sazonada con pasta de tomate, mermelada de granada y abundante perejil y cebollino. Se sirve en hojas de lechuga crujiente, funciona como meze, plato para picnic o acompañamiento para kebabes.

Tiempo total

30 min

Preparación

25 min

Cocinar

5 min

Raciones

Dificultad

Fácil

Por ración

265 kcal

Método

Bate la pasta de tomate, la mermelada de granada, 2 cucharadas del aceite de oliva, el pul biber y la sal en una cazuela grande con 1/2 taza del agua hirviendo hasta que quede suave y brillante.
Añade la 1 taza restante de agua hirviendo, luego incorpora el bulgur. Cubre la cazuela con un paño y déjalo reposar 15 a 20 minutos hasta que el bulgur haya absorbido todo el líquido y esté tierno, sin crujir.
Mientras el bulgur remoja, pica finamente el cebollino, el perejil y la menta.
Añade las hierbas, la cucharada restante de aceite de oliva y el jugo de limón al bulgur. Amasa y frota los granos entre tus manos durante 3 a 5 minutos hasta que estén uniformemente coloreados y ablandados.
Pruébalo y ajusta. Añade más jugo de limón o mermelada de granada para acidez, o un poco más de sal si sabe soso.
Enfría durante 30 minutos o sirve a temperatura ambiente. Sirve la ensalada en hojas de lechuga para envolver y comer con las manos.

Nutrición por ración

Calorías: 265
Proteína: 6g
Carbohidratos: 39g
Grasa: 11g
Fibra: 6g

Proteína 9%Carbohidratos 56%Grasa 35%

Solo estimaciones. Revisa las etiquetas de los ingredientes y los alérgenos, y cocina la carne y las aves a temperaturas internas seguras.

turco · ensalada · bulgur · vegano · meze · acompañamiento

Kısır (ensalada de bulgur turca)

Ingredientes

Equipo

Método

Nutrición por ración

¿Falta algo?

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