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Sostituto dell'ingrediente

Cosa puoi usare al posto della melassa di melograno?

Riduzione di aceto balsamico, succo di limone + miele o zucchero di canna e pasta di tamarindo + zucchero sono le sostituzioni più semplici. Di seguito: 4 opzioni con le quantità corrette da usare, le modifiche nel piatto e le diete a cui si adattano.

Melassa di melograno a sinistra, riduzione di aceto balsamico a destra

La risposta rapida

Riduzione di aceto balsamicoUsa la stessa quantità. Più dolce e vinoso; denso come la vera melassa.

Regola: Taglia con un goccio di succo di limone per una maggiore acidità.

  1. Riduzione di aceto balsamico

    Regolazione piccola

    Usa la stessa quantità (proporzione 1:1)

    Più dolce e vinoso; denso come la vera melassa.

    Sapore
    Dolce-vinoso.
    Consistenza
    Siropposo.
    Umidità
    Uguale.
    Regola
    Taglia con un goccio di succo di limone per una maggiore acidità.
    Migliore per
    Condimenti, glassature, marinature per carne

    vegano

  2. Succo di limone + miele o zucchero di canna

    Regolazione piccola

    Dosaggio 1 cucchiai di limone + 1 cucchiaini di miele : 1 cucchiai (dosaggio 1 cucchiai di limone + 1 cucchiaini di miele : 1 cucchiai)

    Ricrea l'equilibrio dolce-acido ma manca della profondità fruttata.

    Sapore
    Dolce-acido.
    Consistenza
    Più sottile.
    Umidità
    Più alto.
    Regola
    Riduci per 3 minuti a fuoco basso per ottenere una consistenza sciropposa.
    Migliore per
    Kısır, insalata Gavurdağı, condimenti, marinature

  3. Pasta di tamarindo + zucchero

    Cambia sapore o consistenza

    Dosaggio 1 cucchiai di tamarindo + 1 cucchiaini di zucchero : 1 cucchiai (dosaggio 1 cucchiai di tamarindo + 1 cucchiaini di zucchero : 1 cucchiai)

    Agrodolce e fruttato, ma con note più terrose.

    Sapore
    Agrodolce, colore marrone.
    Consistenza
    Appiccicoso.
    Umidità
    Uguale.
    Regola
    Assottiglisci con un po' d'acqua.
    Migliore per
    Stufati, glassature per carne

    vegano

  4. Succo di mirtillo rosso o di melograno ridotto

    Sostituzione della tecnica

    Dosaggio 4 cucchiai di succo ridotti a 1 cucchiai (dosaggio 4 cucchiai di succo ridotti a 1 cucchiai)

    Simmera il succo non zuccherato fino a renderlo sciropposo; la ricetta vera è proprio questa.

    Sapore
    Agrodolce, fruttato.
    Consistenza
    Siropposo.
    Umidità
    Uguale.
    Regola
    Aggiungi un goccio di limone alla fine.
    Migliore per
    Qualsiasi ricetta che richiede melassa di melograno

    vegano

Domande frequenti

Che è il miglior sostituto per la melassa di melograno?

La riduzione di aceto balsamico è la sostituzione più simile. Usa la stessa quantità. Più dolce e vinoso; denso come la vera melassa.

Che sostituto vegano esiste per la melassa di melograno?

Buone opzioni vegane sono la riduzione di aceto balsamico, la pasta di tamarindo + zucchero e il succo di mirtillo rosso o di melograno ridotto.

Quanta quantità devo usare al posto della melassa di melograno?

Dipende dalla sostituzione. Riduzione di aceto balsamico: usa la stessa quantità. Succo di limone + miele o zucchero di canna: dosaggio 1 cucchiai di limone + 1 cucchiaini di miele : 1 cucchiai. Pasta di tamarindo + zucchero: dosaggio 1 cucchiai di tamarindo + 1 cucchiaini di zucchero : 1 cucchiai.

Ricette che usano la melassa di melograno

Adattalo alla tua ricetta

Inserisci la quantità di cui hai bisogno e lo strumento di sostituzione calcolerà la quantità esatta. Oppure chiedi allo chef come lo scambio influenzerà il tuo piatto.

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