สารทดแทนส่วนผสม
ควรใช้วัตถุดิบอะไรแทนมิ้นต์?
โหระพาสด, มิ้นต์แห้ง และสารสกัดเปปเปอร์มินต์ (ปริมาณน้อย) คือการแทนที่ที่ง่ายที่สุด ด้านล่างนี้คือ 3 ทางเลือกพร้อมปริมาณที่ใช้ การเปลี่ยนแปลงในจานอาหาร และกลุ่มอาหารที่รองรับ
คำตอบสั้นๆ
โหระพาสด. ใช้ปริมาณเท่ากัน รสชาติต่างกันแต่ทำหน้าที่เป็นสมุนไพรสดเหมือนกัน
ปรับ: ทำหน้าที่เป็นสมุนไพรให้กลิ่นหอม
-
โหระพาสด
ปรับเล็กน้อยใช้ปริมาณเท่ากัน (อัตราส่วน 1:1)
รสชาติต่างกันแต่ทำหน้าที่เป็นสมุนไพรสดเหมือนกัน
- รสชาติ
- หวานและเผ็ดเล็กน้อย
- เนื้อสัมผัส
- เหมือนกัน
- ความชื้น
- เหมือนกัน
- ปรับ
- ทำหน้าที่เป็นสมุนไพรให้กลิ่นหอม
- เหมาะสำหรับ
- สลัด, ค็อกเทล
วีแกน
-
ใบสะระแหน่แห้ง
เปลี่ยนรสชาติหรือเนื้อสัมผัสใช้ ⅓ ของปริมาณ (อัตราส่วน 1:3)
อ่อนแอลงเมื่อทำให้แห้ง
- รสชาติ
- กลิ่นมิ้นต์จางๆ
- เนื้อสัมผัส
- แบบแห้ง
- ความชื้น
- ไม่มี
- ปรับ
- ใช้ 3 เท่า
- เหมาะสำหรับ
- ชา, แกงตุ๋นนาน
วีแกน
-
สารสกัดเปปเปอร์มินต์ (ปริมาณน้อย)
เปลี่ยนรสชาติหรือเนื้อสัมผัสใช้ 1/30 ของปริมาณ (อัตราส่วน 1:30)
เข้มข้นมาก 1/8 ช้อนชา สารสกัด = 1 ช้อนโต๊ะ แบบสด
- รสชาติ
- กลิ่นมิ้นต์เข้มข้น
- เนื้อสัมผัส
- ของเหลว
- ความชื้น
- ไม่มี
- ปรับ
- ใช้เพียงเล็กน้อย
- เหมาะสำหรับ
- เบเกอรี่, ขนมหวาน
วีแกน
คำถามที่พบบ่อย
การแทนที่มิ้นต์ที่ดีที่สุดคืออะไร?
โหระพาสดเป็นการแทนที่ที่ใกล้เคียงที่สุด ใช้ปริมาณเท่ากัน รสชาติต่างกันแต่ทำหน้าที่เป็นสมุนไพรสดเหมือนกัน
การแทนที่มิ้นต์สำหรับคนทานมังสวิรัติคืออะไร?
ตัวเลือกสำหรับคนทานมังสวิรัติที่ดีคือ โหระพาสด, มิ้นต์แห้ง และสารสกัดเปปเปอร์มินต์ (ปริมาณน้อย)
ควรใช้แทนมิ้นต์ในปริมาณเท่าใด?
ขึ้นอยู่กับทางเลือกที่ใช้ โหระพาสด: ใช้ปริมาณเท่ากัน มิ้นต์แห้ง: ใช้ ⅓ ของปริมาณเดิม สารสกัดเปปเปอร์มินต์ (ปริมาณน้อย): ใช้ 1/30 ของปริมาณเดิม
สูตรอาหารที่ใช้มิ้นต์
ทางเลือกอื่นๆ
ปรับปริมาณตามสูตรของคุณ
ระบุปริมาณที่ต้องการ เครื่องมือแทนที่วัตถุดิบจะคำนวณปริมาณที่แม่นยำ หรือสอบถามเชฟว่าวัตถุดิบทดแทนจะเปลี่ยนแปลงรสชาติของจานอย่างไร