สารทดแทนส่วนผสม
จะใช้อะไรทดแทนซอสวอเซสเตอร์ได้บ้าง?
ซอสสเต็ก A1, ซอสถั่วเหลือง + มะขาม (หรือมะนาว) และน้ำปลา คือตัวเลือกทดแทนที่ง่ายที่สุด ด้านล่าง: 3 ตัวเลือกพร้อมปริมาณที่เหมาะสม ผลต่อจานอาหาร และความเหมาะสมกับอาหารประเภทใด
คำตอบสั้นๆ
ซอสสเต็ก A1. ใช้ในปริมาณเท่าเดิม รสเปรี้ยวคล้ายกันแต่หวานกว่า
ปรับ: ทดแทนโดยตรง
-
ซอสสเต็ก A1
ทางเลือกแทนแบบใส่ตรงใช้ปริมาณเท่ากัน (อัตราส่วน 1:1)
รสเปรี้ยวคล้ายกันแต่หวานกว่า
- รสชาติ
- หวานอมเปรี้ยว
- เนื้อสัมผัส
- เหมือนกัน
- ความชื้น
- เหมือนกัน
- ปรับ
- ทดแทนโดยตรง
- เหมาะสำหรับ
- สูตรใดก็ได้
-
ซอสถั่วเหลือง + มะขาม (หรือมะนาว)
ปรับเล็กน้อยใช้ปริมาณเท่ากัน (อัตราส่วน 1:1)
ผสมซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ + มะขามเปียก 1/2 ช้อนชา
- รสชาติ
- ประมาณการใกล้เคียง
- เนื้อสัมผัส
- เหมือนกัน
- ความชื้น
- เหมือนกัน
- ปรับ
- เติมน้ำตาลเล็กน้อยหากจำเป็น
- เหมาะสำหรับ
- สูตรใดก็ได้
-
น้ำปลา
ปรับเล็กน้อยใช้ปริมาณเท่ากัน (อัตราส่วน 1:1)
หมักแต่มีกลิ่นปลา
- รสชาติ
- ปลา อูมามิ
- เนื้อสัมผัส
- เหมือนกัน
- ความชื้น
- เหมือนกัน
- ปรับ
- ใช้ครึ่งหนึ่งหากกังวลเรื่องกลิ่นปลา
- เหมาะสำหรับ
- สูตรอาหารที่ใช้ในปริมาณน้อย
คำถามที่พบบ่อย
อะไรคือตัวเลือกทดแทนซอสวอเซสเตอร์ที่ดีที่สุด?
ซอสสเต็ก A1 คือตัวเลือกทดแทนที่ใกล้เคียงที่สุด ใช้ในปริมาณเท่าเดิม รสเปรี้ยวคล้ายกันแต่หวานกว่า
ควรใช้ปริมาณเท่าใดแทนซอสวอเซสเตอร์?
ขึ้นอยู่กับทางเลือกที่เลือก ซอสสเต็ก A1: ใช้ในปริมาณเท่าเดิม ซอสถั่วเหลือง + มะขาม (หรือมะนาว): ใช้ในปริมาณเท่าเดิม น้ำปลา: ใช้ในปริมาณเท่าเดิม
สูตรอาหารที่ใช้ซอสวอเซสเตอร์
ทางเลือกอื่นๆ
ปรับปริมาณตามสูตรของคุณ
ระบุปริมาณที่ต้องการ เครื่องมือแทนที่วัตถุดิบจะคำนวณปริมาณที่แม่นยำ หรือสอบถามเชฟว่าวัตถุดิบทดแทนจะเปลี่ยนแปลงรสชาติของจานอย่างไร