สารทดแทนส่วนผสม

สามารถใช้แทนมายองเนสได้อย่างไร?

โยเกิร์ตกรีก (รสธรรมดา), อะโวคาโดบด และsour cream เป็นทางเลือกที่ง่ายที่สุด ด้านล่าง: 6 ตัวเลือกพร้อมปริมาณที่เหมาะสม การเปลี่ยนแปลงในจานอาหาร และเหมาะกับอาหารประเภทใด

คำตอบสั้นๆ

โยเกิร์ตกรีก (รสจืด). ใช้ปริมาณเท่าเดิม รสเปรี้ยวสดชื่น แต่ไม่ทนความร้อน

ปรับ: ใช้แบบไขมันเต็ม อาจจับตัวเป็นก้อนในอาหารร้อน

โยเกิร์ตกรีก (รสจืด)
ทางเลือกแทนแบบใส่ตรง

ใช้ปริมาณเท่ากัน (อัตราส่วน 1:1)

รสเปรี้ยว, เบา แต่ไม่ทนความร้อน

รสชาติ
เปรี้ยวอมหวาน

เนื้อสัมผัส
เนื้อสัมผัสคล้ายการทา

ความชื้น
เหมือนกัน

ปรับ
ใช้แบบไขมันเต็ม อาจจับตัวเป็นก้อนในอาหารร้อน

เหมาะสำหรับ
น้ำสลัด, น้ำจิ้ม, อาหารทา

ไขมันต่ำ
อะโวคาโดบด
ทางเลือกแทนแบบใส่ตรง

ใช้ปริมาณเท่ากัน (อัตราส่วน 1:1)

เนื้อครีม, มีกลิ่นหอมของดิน

รสชาติ
กลาง/อะโวคาโด

เนื้อสัมผัส
เนื้อสัมผัสคล้ายการทา

ความชื้น
เหมือนกัน

ปรับ
ควรใช้ภายใน 2 ชั่วโมงหลังหั่น (จะเปลี่ยนสี)

เหมาะสำหรับ
แซนด์วิช, เวย์ป, สลัด

วีแกน · ไม่มีส่วนผสมจากนม
ครีมเปรี้ยว
ทางเลือกแทนแบบใส่ตรง

ใช้ปริมาณเท่ากัน (อัตราส่วน 1:1)

เข้มข้นขึ้น รสเปรี้ยวเดิม

รสชาติ
รสเปรี้ยว, รสเข้มข้นขึ้น

เนื้อสัมผัส
เหมือนกัน

ความชื้น
เหมือนกัน

ปรับ
ใช้แบบไขมันเต็ม

เหมาะสำหรับ
น้ำสลัด, น้ำจิ้ม, อาหารทา
มายองเนสวีแกน
ปรับเล็กน้อย

ใช้ปริมาณเท่ากัน (อัตราส่วน 1:1)

ทางเลือกวีแกนที่ดีที่สุด รสชาติใกล้เคียง

รสชาติ
ใกล้เคียงมายองเนสจากนมมาก

เนื้อสัมผัส
เหมือนกัน

ความชื้น
เหมือนกัน

ปรับ
มายองเนสวีแกนส่วนใหญ่ทำจากถั่วเหลือง

เหมาะสำหรับ
ใช้ได้ทุกประเภท

วีแกน · ไม่มีส่วนผสมจากนม
ฮัมมูส
ปรับเล็กน้อย

ใช้ปริมาณเท่ากัน (อัตราส่วน 1:1)

เพิ่มรสชาติ, เนื้อสัมผัสหนาขึ้น

รสชาติ
ถั่วชิกพีและงาขาวคั่ว

เนื้อสัมผัส
หนาขึ้น

ความชื้น
น้อยลง

ปรับ
ใช้เมื่อรสชาติเข้ากัน

เหมาะสำหรับ
แซนด์วิช, โรล, น้ำจิ้ม

วีแกน · ไม่มีส่วนผสมจากนม
tahini+น้ำมะนาว
ปรับเล็กน้อย

ใช้ปริมาณเท่ากัน (อัตราส่วน 1:1)

รสถั่ว, เปรี้ยวสดชื่น เหมาะกับอาหารคาว

รสชาติ
รสงา, รสถั่ว

เนื้อสัมผัส
หนาขึ้น

ความชื้น
น้อยลง

ปรับ
เติมน้ำจนได้ความข้นที่ต้องการ

เหมาะสำหรับ
อาหารเมดิเตอร์เรเนียน, น้ำสลัด

วีแกน · ไม่มีส่วนผสมจากนม