Замена ингредиента

Что можно использовать вместо майонеза?

Греческий йогурт (без добавок), размятый авокадо и сметана — самые простые замены. Ниже: 6 вариантов с правильным количеством, что изменится в блюде и для каких диет они подходят.

Краткий ответ

греческий йогурт (без добавок). Используйте то же количество. Кисловатый, легче. Плохо переносит нагрев.

Отрегулировать: Используйте жирный. Может свернуться в горячих блюдах.

греческий йогурт (без добавок)
Прямая замена

Используйте то же количество (пропорция 1:1)

Кисловатый, легче. Плохо переносит нагрев.

Вкус
Кисловатый.

Текстура
Та же намазываемость.

Влажность
То же.

Отрегулировать
Используйте жирный. Может свернуться в горячих блюдах.

Лучше всего подходит для
Заправки, соусы, намазки

с низким содержанием жира
Размятый авокадо
Прямая замена

Используйте то же количество (пропорция 1:1)

Кремовый. Землистый оттенок.

Вкус
Нейтральный/авокадо.

Текстура
Та же намазываемость.

Влажность
То же.

Отрегулировать
Лучше всего использовать в течение 2 часов после нарезки (окисляется).

Лучше всего подходит для
Сэндвичи, обертки, салаты

веганский · без молочных продуктов
Сметана
Прямая замена

Используйте то же количество (пропорция 1:1)

Богаче. Тот же вкус.

Вкус
Кисловатый, богаче.

Текстура
То же.

Влажность
То же.

Отрегулировать
Используйте жирный.

Лучше всего подходит для
Заправки, соусы, намазки
Веганский майонез
Небольшая корректировка

Используйте то же количество (пропорция 1:1)

Лучшая веганская замена. Вкус близок.

Вкус
Очень близко к молочному майонезу.

Текстура
То же.

Влажность
То же.

Отрегулировать
Большинство популярных веганских майонезов на основе сои.

Лучше всего подходит для
Любое применение

веганский · без молочных продуктов
Хумус
Небольшая корректировка

Используйте то же количество (пропорция 1:1)

Добавляет вкус. Гуще.

Вкус
Нут, тахини.

Текстура
Толще.

Влажность
Меньше.

Отрегулировать
Используйте там, где вкус подходит.

Лучше всего подходит для
Сэндвичи, обертки, соусы

веганский · без молочных продуктов
Тахини + лимонный сок
Небольшая корректировка

Используйте то же количество (пропорция 1:1)

Ореховый, кисловатый. Подходит для несладких блюд.

Вкус
Кунжутный, ореховый.

Текстура
Толще.

Влажность
Меньше.

Отрегулировать
Разбавьте водой до желаемой консистенции.

Лучше всего подходит для
Средиземноморские блюда, заправки

веганский · без молочных продуктов

Частые вопросы

Какая лучшая замена майонеза?

Греческий йогурт (без добавок) — ближайший аналог. Используйте то же количество. Кисловатый, легче. Плохо переносит нагрев.

Какая веганская замена майонеза?

Хорошие веганские варианты: размятый авокадо, веганский майонез, хумус и тахини + лимонный сок.

Какая безмолочная замена майонеза?

Хорошие безмолочные варианты: размятый авокадо, веганский майонез, хумус и тахини + лимонный сок.

Сколько использовать вместо майонеза?

Это зависит от замены. Греческий йогурт (без добавок): используйте то же количество. Размятый авокадо: используйте то же количество. Сметана: используйте то же количество.