สารทดแทนส่วนผสม

สามารถใช้สิ่งใดแทนเนื้อแกะบดได้บ้าง?

เนื้อวัวบด (80/20), เนื้อวัวบด + ไขมัน 1 ช้อน และ เนื้อไก่บดจากสะโพก เป็นการสลับที่ง่ายที่สุด ด้านล่าง: 4 ตัวเลือกพร้อมปริมาณที่ถูกต้องที่ต้องใช้ การเปลี่ยนแปลงในจาน และอาหารประเภทใดที่เข้ากันได้

คำตอบสั้นๆ

เนื้อวัวบด (80/20). ใช้ปริมาณเท่าเดิม ทางเลือกประจำวันสำหรับเคบับ ลาห์มาจุน และโคฟเต; อ่อนกว่า

ปรับ: เติมยี่หร่าเล็กน้อยและหัวหอมขูด

เนื้อวัวบด (80/20)
ทางเลือกแทนแบบใส่ตรง

ใช้ปริมาณเท่ากัน (อัตราส่วน 1:1)

ทางเลือกประจำวันสำหรับเคบับ ลาห์มาจุน และโคฟเต; อ่อนกว่า

รสชาติ
มีรสเนื้อวัวชัดเจนกว่า ไม่มีความเกม

เนื้อสัมผัส
เหมือนกัน

ความชื้น
เหมือนกัน

ปรับ
เติมยี่หร่าเล็กน้อยและหัวหอมขูด

เหมาะสำหรับ
เคบับอัดานา, โคฟเต, ลาห์มาจุน

ไม่ใช่มังสวิรัติ
เนื้อวัวบด + ไขมัน 1 ช้อน
ปรับเล็กน้อย

ใช้ปริมาณเท่ากัน (อัตราส่วน 1:1)

หากใช้เนื้อวัวไม่ติดมัน ให้เติมไขมันเพื่อให้เคบับชุ่มฉ่ำขึ้น

รสชาติ
เข้มข้น

เนื้อสัมผัส
เหมือนกัน

ความชื้น
เหมือนกัน

ปรับ
ผสมเนยหรือไขมันจากหาง 1–2 ช้อนโต๊ะ

เหมาะสำหรับ
เคบับอัดานา, ชิช

ไม่ใช่มังสวิรัติ
เนื้อไก่บดจากสะโพก
เปลี่ยนรสชาติหรือเนื้อสัมผัส

ใช้ปริมาณเท่ากัน (อัตราส่วน 1:1)

เบากว่า อ่อนกว่า

รสชาติ
ละเอียดอ่อน

เนื้อสัมผัส
นุ่มลง

ความชื้น
สูงขึ้น

ปรับ
เติมเครื่องปรุงรสเพิ่มเติมและน้ำมันเล็กน้อย

เหมาะสำหรับ
โคฟเต, ไส้สำหรับโดลมา

ไม่ใช่มังสวิรัติ
ขนมปังถั่วเลนทิลผสมวอลนัท
เปลี่ยนรสชาติหรือเนื้อสัมผัส

ใช้ปริมาณเท่ากัน (อัตราส่วน 1:1)

ไส้ไม่มีเนื้อสัตว์สำหรับผักยัดไส้

รสชาติ
กลิ่นดิน

เนื้อสัมผัส
ร่วน

ความชื้น
เหมือนกัน

ปรับ
ปรุงรสอย่างจัดจ้านด้วยยี่หร่าและพริกปาปริก้า

เหมาะสำหรับ
คาร์นียาริก, โดลมา

วีแกน