Name: Cacık (trempette turque au yaourt et au concombre)
Prep time: 15 min
Cook time: 1 min
Total time: 16 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Turc
Ingredients: 2 tasse de yaourt nature entier, épais ou égoutté fonctionne ; diluez-le avec de l'eau ci-dessous; 2 concombre moyen, anglais ou persan ; râpé et salé; 1 gousses d'ail, écrasées en pâte avec une pincée de sel; 2 cuillères à soupe d'aneth frais, haché, plus un peu pour la garniture; 1 c. à c. de menthe séchée, écrasée entre vos paumes; 1 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, réchauffée avec la menthe comme huile de finition (nane yağı); ½ tasse d'eau froide, pour diluer le yaourt jusqu'à une consistance coulante; ½ c. à thé de sel de mer fin, ajuster selon le goût

Cacık (trempette turque au yaourt et au concombre)

Le Cacık est une trempette turque fraîche à base de yaourt, de concombre râpé, d'ail et d'aneth, diluée avec de l'eau jusqu'à ce qu'elle coule comme une soupe. Terminée par de la menthe frit dans de l'huile d'olive, elle accompagne les viandes grillées, les kebabs et le riz.

Durée totale

16 min

Préparation

15 min

Cuire

1 min

Portions

Niveau de difficulté

Facile

Pour une portion

115 kcal

Ingrédients

2 tasse yaourt nature entier, épais ou égoutté fonctionne ; diluez-le avec de l'eau ci-dessous
2 moyen concombre, anglais ou persan ; râpé et salé
1 gousses ail, écrasé en pâte avec une pincée de sel Remplacer
2 c. à s. aneth frais, haché, plus un peu pour la garniture
1 c. à thé menthe séchée, écrasé entre vos paumes Remplacer
1 c. à s. huile d'olive extra vierge, réchauffée avec la menthe comme huile de finition (nane yağı) Remplacer
½ tasse eau froide, pour diluer le yaourt jusqu'à une consistance coulante
½ c. à thé sel de mer fin, ajuster selon le goût

Équipement

râpe à boîte, passoire fine, petite poêle, bol à mélanger

Méthode

Râpez les concombres sur les trous larges d'une râpe à boîte. Mélangez-les avec une pincée de sel dans une passoire posée sur un bol, laissez reposer 10 minutes, puis pressez fermement à la main jusqu'à ce qu'ils soient secs pour que le cacık ne devienne pas aqueux.
Écrasez l'ail avec une pincée de sel sur un plan de travail jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis battez-le dans le yaourt dans un bol jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.
Battre l'eau froide dans le yaourt une cuillère à café à la fois jusqu'à ce qu'il soit fluide et coulant, comme une soupe légère. Arrêtez-vous lorsque la texture vous convient.
Incorporez le concombre pressé et l'aneth haché dans le yaourt, puis assaisonnez avec le sel restant et goûtez.
Réchauffez l'huile d'olive dans une petite poêle à feu moyen-doux pendant 30 secondes, ajoutez la menthe séchée et tournez pendant 20 à 30 secondes jusqu'à ce qu'elle soit parfumée. Ne laissez pas brunir, puis versez l'huile sur le cacık.
Réfrigérez pendant 30 minutes pour laisser les saveurs se marier. Servez dans des bols garnis avec l'aneth réservé, avec quelques glaçons si vous le souhaitez très froid.

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories: 115
Protéines: 5g
Glucides: 8g
Matière grasse: 8g
Fibres: 1g

Protéines 16%Glucides 26%Matière grasse 58%

Estimations uniquement. Vérifiez les étiquettes des ingrédients et les allergènes, et faites cuire la viande et la volaille à des températures internes sûres.

turc · yaourt · apéritif · meze · végétarien · sans gluten

Ingrédients

Équipement

Méthode

Valeurs nutritionnelles par portion

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