Name: Haydari (crema di yogurt denso alle erbe)
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Turco
Ingredients: 1 ½ tazza di yogurt sgocciolato (süzme), vedi la ricetta per il süzme; uno yogurt greco denso va bene in mancanza d'altro; ½ tazza di beyaz peynir o feta, sbriciolata; il beyaz peynir è la scelta tradizionale, la feta è l'alternativa facile, sciacquala se è molto salata; 1 spicchi d'aglio, schiacciati fino a fare una pasta; 2 cucchiai di aneto fresco, tritato finemente; 1 cucchiai di menta fresca, tritata finemente; 2 gambi di cipollina, tagliati sottilmente, parti bianche e verdi; 1 cucchiai di olio extravergine d'oliva, per condire; ½ cucchiaini di pul biber, o fiocchi di peperoncino dolce, per la finitura

Haydari (crema di yogurt denso alle erbe)

Haydari è una crema densa a base di yogurt sgocciolato, formaggio bianco sbriciolato, aglio e un bel pugno di aneto e menta. Spalmala sul pane come meze, o servila con verdure crude e un filo d'olio extravergine.

Tempo totale

15 min

Preparazione

15 min

Porzioni

Difficoltà

Facile

Per porzione

170 kcal

Ingredienti

1 ½ tazza yogurt sgocciolato (süzme), vedi la ricetta per il süzme; uno yogurt greco denso va bene in mancanza d'altro Sostituisci
½ tazza beyaz peynir o feta, sbriciolato; il beyaz peynir è la scelta tradizionale, la feta è l'alternativa facile, sciacqualo se è molto salato
1 chiodi di garofano aglio, schiacciato fino a fare una pasta Sostituisci
2 cucchiaio aneto fresco, finemente tritata
1 cucchiaio menta fresca, finemente tritata Sostituisci
2 ciuffi Scalogno, tagliati sottilmente, parti bianche e verdi
1 cucchiaio olio extravergine d'oliva, per condire Sostituisci
½ cucchiaino pul biber, o fiocchi di peperoncino dolce, per la finitura Sostituisci

Attrezzatura

ciotola per mescolare, forchetta, coltello affilato, piatto da portata basso

Metodo

Metti lo yogurt sgocciolato in una ciotola. Sbriciola il formaggio con le dita, poi schiaccialo nello yogurt con una forchetta fino a renderlo per lo più liscio, lasciando qualche piccolo grumo di formaggio.
Schiaccia l'aglio fino a ottenere una pasta con il lato di un coltello e mescolalo nello yogurt.
Trita finemente aneto, menta e scalogno. Riserva un cucchiaio di aneto e menta per la guarnizione e incorpora il resto nello yogurt.
Assaggia il composto. La feta è solitamente abbastanza salata, quindi aggiungi un pizzico di sale solo se il formaggio usato è delicato.
Stendi l'haydari in un piatto basso, crea una piccola cavità al centro e versa l'olio d'oliva sopra.
Spargi le erbe riservate e il pul biber sopra, poi lascia in frigorifero per 20 minuti affinché i sapori si assestino. Servi con pane caldo o bastoncini di cetriolo e carota.

Nutrizione per porzione

Calorie: 170
Proteine: 8g
Carboidrati: 7g
Grasso: 13g
Fibre: 1g

Proteine 18%Carboidrati 16%Grasso 66%

Stime solo. Controlla le etichette degli ingredienti e gli allergeni, e cuoci carne e pollame a temperature interne sicure.

turco · yogurt · antipasto · meze · vegetariano · senza glutine

Ingredienti

Attrezzatura

Metodo

Nutrizione per porzione

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