Name: Haydari (dikke yoghurtdip met kruiden)
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 porties
Cuisine: Turks
Ingredients: 1 ½ kop uitgelekte yoghurt (süzme), zie het süzme-recept; dikke Griekse yoghurt werkt ook in een noodsituatie; ½ kop beyaz peynir of feta, verkruimeld; beyaz peynir is traditioneel, feta is de makkelijke vervanger, spoel af als het heel zout is; 1 teentjes knoflook, vermalen tot een pasta; 2 el verse dille, fijngehakt; 1 eetlepel verse munt, fijngehakt; 2 stengels lente-ui, fijn gesneden, witte en groene delen; 1 el extra vierge olijfolie, om over te gieten; ½ tl pul biber, of milde rode peperkorrels, voor de afwerking

Haydari (dikke yoghurtdip met kruiden)

Haydari is een dikke dip van uitgelekte yoghurt, verkruimelde witte kaas, knoflook en een flinke handvol dille en munt. Smeer het op brood als meze, of serveer het met rauwe groenten en een drupje olijfolie.

Totale tijd

15 min

Voorbereiden

15 min

Porties

Moeilijkheidsgraad

Eenvoudig

Per portie

170 kcal

Ingrediënten

1 ½ kopje uitgelekte yoghurt (süzme), zie het süzme-recept; dikke Griekse yoghurt werkt ook in een noodsituatie Vervangen
½ kopje beyaz peynir of feta, verkruimeld; beyaz peynir is traditioneel, feta is de makkelijke vervanger, spoel af als het heel zout is
1 knoflookteentjes look, verpletterd tot een pasta Vervangen
2 el frische dille, fijngehakt
1 el vriss munt, fijngehakt Vervangen
2 stelen look, dun gesneden, witte en groene delen
1 el extra vierge olijfolie, om over te gieten Vervangen
½ tsp pul biber, of milde rode peperkorrels, voor de afwerking Vervangen

Keukengerei

mengkom, vork, scherp mes, ondiepe schotel

Methode

Doe de uitgelekte yoghurt in een mengkom. Verkruimel de kaas met je vingers en stamp deze dan met een vork in de yoghurt tot het grotendeels glad is met nog een paar kleine kaasbrokjes over.
Kneus de knoflook tot een pasta met de zijkant van een mes en roer het door de yoghurt.
Hak de dille, munt en sjalotjes fijn. Houd een lepel dille en munt achter voor de garnering en vouw de rest door de yoghurt.
Smaak de mix. Feta is meestal zout genoeg, voeg dus alleen een snufje zout toe als de kaas die je hebt gebruikt mild is.
Smeer de haydari in een ondiepe schotel, maak een ondiep kuiltje in het midden en drup de olijfolie eroverheen.
Strooi de achtergehouden kruiden en de pul biber eroverheen, koel dan 20 minuten af zodat de smaken kunnen intrekken. Serveer met warm brood of stokjes komkommer en wortel.

Voeding per portie

Calorieën: 170
Eiwit: 8g
Koolhydraten: 7g
Vet: 13g
Vezels: 1g

Eiwit 18%Koolhydraten 16%Vet 66%

Alleen schattingen. Controleer ingrediëntenlabels en allergenen, en gaar vlees en gevogelte tot veilige interne temperaturen.

turks · yoghurt · voorgerecht · meze · vegetarisch · glutenvrij

Ingrediënten

Keukengerei

Methode

Voeding per portie

Iets vergeten?

Dit vind je misschien ook leuk