Name: Urfa Kebab
Prep time: 25 min
Cook time: 12 min
Total time: 37 min
Yield: 4 porcje
Cuisine: Turecki
Ingredients: 1 ½ funta mielonej jagnięciny (około 20% tłuszczu), dobrze schłodzonej; zmiel ręcznie lub krótko pulsuje w blenderze; 1 małą żółtą cebulę, startą i odciśniętą do sucha; 2 ząbki czosnku, drobno posiekane; 1 ½ łyżki stołowe pieprzu izot (Urfa biber) lub 1 łyżki stołowe pieprzu aleppo plus 1 łyżeczki słodkiej papryki wędzonej; 1 łyżeczki mielonego kminu; 1 ½ łyżeczki soli koszernej; ½ łyżeczki pieprzu czarnego; ¼ szklanka posiekanej natki pietruszki; 4 placki lavash; 2 średnie dojrzałe pomidory, przekrojone na pół do grillowania; 1 łyżeczki sumaku, do posypania

Urfa Kebab

Urfa kebab, pochodzący z Şanlıurfa w południowo-wschodniej Turcji, to ręcznie mielona jagnięcina przyprawiona pieprzem izot, słodką, wędzoną, lekko oleistą papryczką chili uprawianą w tym regionie. It...

Czas całkowity

37 min

Przygotowanie

25 min

Gotuj

12 min

Ilość porcji

Trudność

Średni

Na porcję

675 kcal

Metoda

Wykneść chłodną jagnięcinę z startą cebulą, czosnkiem, pieprzem isot, kminem, solą, pieprzem czarnym i pietruszką przez 5 minut, aż masa będzie lepka i zwarta. Wstaw do lodówki na 1 godzinę, aż stężeje.
Ustaw grill na wysoką temperaturę, około 450 do 500°F (230 do 260°C) na ruszcie.
Podziel masę na 4 porcji. Zwilżonymi rękami uformuj każdą w długą, nieco grubą kiełbasę o grubości około 1 cala (2,5 cm) i długości 8 cali (20 cm), dociskając ją do szerokiego szpika.
Grilluj kebaby przez 8 do 10 minut, odwracając co 2 do 3 minut, aż się zarumienią, a środek osiągnie 160°F (71°C). Grilluj połówki pomidorów przekrojone dołem przez 3 do 4 minut, aż się przypalą i zmiękną.
Podgrzej placków lavash po chłodniejszej stronie grillu przez 30 do 60 sekund z każdej strony, aż zmiękną i pokryją się plamkami.
Zsunij każdy kebab ze szpikulca na placek lavash, dodaj połówkę grillowanego pomidora, posyp sumakiem, zwiń i podawaj na gorąco.

Wartości odżywcze na porcję

Kalorie: 675
Białko: 35g
Węglowodany: 38g
Tłuszcz: 42g
Błonnik: 2g

Białko 21%23% węglowodanówTłuszcz 56%

Tylko szacunki. Sprawdź etykiety składników i alergeny oraz gotuj mięso i drób do bezpiecznej temperatury wewnętrznej.

turecki · kebab · grill · jagnięcina · regionalny

Urfa Kebab

Składniki

Ekwipunek

Metoda

Wartości odżywcze na porcję

Czegoś brakuje?

Składniki

Ekwipunek

Metoda

Wartości odżywcze na porcję

Czegoś brakuje?

Może Ci się też spodobać