우르파 케밥

• 1 ½ lb 다진 양고기 (약 20% 지방)잘 냉장 보관된 것; 손으로 다지거나 푸드 프로세서에서 간다 대체하기
• 1 작은 노란 양파, 강판에 간 후 물기를 짜서 대체하기
• 2 정향 마늘, 다져서 대체하기
• 1 ½ 큰술 이소트 후추 (Urfa biber), 또는 1 큰술 알레포 고추 + 1 작은술 훈제 파프리카 대체하기
• 1 작은술 강아지풀 가루
• 1 ½ 작은술 코셔 소금
• ½ 작은술 후추 대체하기
• ¼ 컵 플랫 리프 파슬리, 잘게 다진
• 4 라바시 빵
• 2 중간 크기 익은 토마토, 구워 먹기 위해 반으로 자른 것
• 1 작은술 스마크, 마무리용 대체하기

장비

넓은 금속 꼬치, 숯이나 가스 그릴, 큰 혼합 볼