Name: Urfa Kebab
Prep time: 25 min
Cook time: 12 min
Total time: 37 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Turco
Ingredients: 1 ½ lb de cordero molido (aproximadamente 20% de grasa), bien frío; pícalo a mano o procesa brevemente en un procesador de alimentos; 1 cebolla amarilla pequeña, rallada y exprimida hasta que esté seca; 2 dientes de ajo, picados finamente; 1 ½ cdt de pimienta isot (Urfa biber), o 1 cdt de pimienta de Alepo más 1 cdita de pimentón ahumado; 1 cucharadita de comino molido; 1 ½ cdta de sal kosher; ½ cdts de pimienta negra; ¼ taza de perejil de hoja plana, picado finamente; 4 panes lavash; 2 tomate mediano maduro, cortado por la mitad para asar; 1 cdta de sumac, para finalizar

Urfa Kebab

Urfa kebab, originario de Şanlıurfa en el sureste de Turquía, es cordero picado a mano con especias de pimienta isot, un chile dulce, ahumado y ligeramente aceitoso cultivado en la región. Se asa en brochetas anchas y se sirve sobre lavash.

Tiempo total

37 min

Preparación

25 min

Cocinar

12 min

Raciones

Dificultad

Medio

Por ración

675 kcal

Método

Amasa el cordero frío con la cebolla rallada, el ajo, la pimienta isot, el comino, la sal, la pimienta negra y el perejil durante 5 minutos, hasta que la mezcla esté pegajosa y se una bien. Refrigérala durante 1 hora para que se firme.
Prepara la parrilla a fuego alto, unos 450 a 500°F (230 a 260°C) en la rejilla.
Divide la mezcla en 4 porciones. Con las manos húmedas, forma cada una en una salchicha larga y ligeramente gruesa de unos 1 pulg (2,5 cm) de grosor y 8 pulg (20 cm) de largo, presionándola sobre una brocheta ancha.
Asa los kebabs durante 8 a 10 minutos, dándoles la vuelta cada 2 a 3 minutos, hasta que estén dorados y el centro alcance 160°F (71°C). Asa las mitades de tomate con el corte hacia abajo durante 3 a 4 minutos, hasta que estén chamuscadas y suaves.
Calienta el lavash en la parte más fría de la parrilla durante 30 a 60 segundos por lado hasta que esté suave y con manchas.
Saca cada kebab de su brocheta sobre una hoja de lavash, añade una mitad de tomate asado, espolvorea con sumac, enróllalo y sirve caliente.

Nutrición por ración

Calorías: 675
Proteína: 35g
Carbohidratos: 38g
Grasa: 42g
Fibra: 2g

Proteína 21%Carbohidratos 23%Grasa 56%

Solo estimaciones. Revisa las etiquetas de los ingredientes y los alérgenos, y cocina la carne y las aves a temperaturas internas seguras.

turco · kebab · parrilla · cordero · regional

Urfa Kebab

Ingredientes

Equipo

Método

Nutrición por ración

¿Falta algo?

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