Name: Καρντί Σις Κεμπάπ
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 μερίδες
Cuisine: Τουρκικά
Ingredients: 2 λίβρα αρνί χωρίς κόκαλο από το πόδι ή τον ώμο, καθαρισμένο από σκληρό λίπος και κομμένο σε κύβους 1,5-ιντσών; 1 μεσαίο κόκκινο κρεμμύδι, τριμμένο για τη μαρινάδα; 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες; 3 σούπα κουταλιά ελαιόλαδο, έξτρα παρθένο; 2 κ.γ. φρέσκο χυμό λεμονιού; ½ φλιτζάνι απλό τουρκικό ή ελληνικό γιαούρτι, πλήρες λιπαρό· μαλακώνει το κρέας; 1 τσάι πιπέρι Αλεππό (pul biber); 1 τσάι κουταλάκι αποξηραμένο ρίγανη, τουρκική ρίγανη αν βρείτε; 1 ½ τσάι κουταλάκι αλάτι κοσέρ; ½ τσάι μαύρο πιπέρι, φρέσκια αλεσμένο; 1 μεγάλο πράσινο πιπέρι, κομμένο σε τετράγωνα 1,5-ιντσών; 1 μεσαίο κίτρινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες, τα στρώματα διαχωρισμένα; 1 φλιτζάνι ντοματίνια, για το σερβίρισμα

Καρντί Σις Κεμπάπ

Το σις κεμπάπ σημαίνει κεμπάπ σε σπαθί, και αυτή η εκδοχή χρησιμοποιεί κύβους αρνιού μαρινάρισμα σε κρεμμύδι, λεμόνι, σκόρδο και γιαούρτι, στη συνέχεια ψημένο με πιπεριές και κρεμμύδι. Είναι ένα συνηθισμένο σπίτι και εστιατόριο κεμπάπ σε όλη την Τουρκία.

Συνολικός χρόνος

35 λεπτά

Προετοιμασία

20 λεπτά

Μαγειρέψτε

15 λεπτά

Μερίδες

Δυσκολία

Μεσαίο

Κατά μερίδα

525 kcal

Μέθοδος

Συνδυάστε το τριμμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, το γιαούρτι, το πιπέρι Αλεππό, τη ρίγανη, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τους κύβους αρνιού και ανακατέψτε καλά. Καλύψτε και ψύξτε για τουλάχιστον 2 ώρες, ή έως 24 ώρες, που είναι χρόνος χωρίς ενασχόληση.
Ζεστάνετε τη σχάρα σε μέτρια-υψηλή θερμοκρασία, περίπου 400 έως 450°F (200 έως 230°C), ή τοποθετήστε ένα τηγάνι σχάρας σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Βρέξτε τα ξύλινα σπαθιά σε νερό για 30 λεπτά αν τα χρησιμοποιείτε.
Βγάλτε το αρνί από το ψυγείο 20 λεπτά πριν το ψήσιμο και αφήστε να στραγγίσει η περίσσεια της μαρινάδας. Σπρώξτε τους κύβους στα σπαθιά, εναλλάσσοντας με τετράγωνα πιπεριές, φέτες κρεμμυδιού και ντοματίνια, αφήνοντας μια μικρή απόσταση μεταξύ των κομματιών ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα.
Ψήστε τα σπαθιά για 10 έως 12 λεπτά, γυρίζοντας κάθε 3 λεπτά, έως ότου το αρνί είναι καλά καφεκί στο περίγραμμα και φτάσει 135 έως 145°F (57 έως 63°C) στο κέντρο. Το αρνί είναι καλύτερο ελαφρώς ροζ μέσα, οπότε μην το μαγειρέψετε πέρα από το μέσο.
Αφήστε τα σπαθιά να ξεκουραστούν σε πιάτο για 3 λεπτά ώστε οι χυμοί να επιστρέψουν στο κρέας.
Βγάλτε το αρνί και τα λαχανικά από τα σπαθιά και σερβίρετε ζεστά με ρύζι ή πιλάφι βουλγκούρ, ζεστό λάβας και μια απλή σαλάτα με μαϊντανό.

Διατροφικές αξίες ανά μερίδα

Θερμίδες: 525
Πρωτεΐνη: 47g
Υδατάνθρακες: 12g
Λιπαρά: 32g
Φυτικές ίνες: 2g

Πρωτεΐνη 36%Υδατάνθρακες 9%Λίπος 55%

Αποκλειστικά εκτιμήσεις. Ελέγξτε τις ετικέτες των υλικών και τους αλλεργιογόνους παράγοντες και μαγειρέψτε το κρέας και το πουλερικό σε ασφαλείς εσωτερικές θερμοκρασίες.

τουρκικά · κεμπάπ · σχάρα · αρνί · σπαθί

Καρντί Σις Κεμπάπ

Υλικά

Εξοπλισμός

Μέθοδος

Διατροφικές αξίες ανά μερίδα

Λείπει κάτι;

Υλικά

Εξοπλισμός

Μέθοδος

Διατροφικές αξίες ανά μερίδα

Λείπει κάτι;

Ίσως σας αρέσουν επίσης