Name: Манті (турецькі пельмені з часниковим йогуртом)
Prep time: 1 h
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 порції
Cuisine: Турецька
Ingredients: 2 склянки борошна для випічки; 1 велике яйце; ½ склянку теплої води, близько 80°F (27°C), плюс ще одна столова ложка, якщо тісто сухе; 1 ½ чайна ложка солі, розділена між тістом, начинкою та водою для варіння; ½ фунтів дрібно перемеленої ягнятини, близько 20% жиру; також підходить яловичина; 1 дрібну цибулину, натерту, а потім віджаті суху в рушнику; ¼ ч. л. меленого чорного перцю; 1 склянку цілого молока йогурт, густий, зцежений у турецькому або грецькому стилі, кімнатної температури; 2 зубчики часнику, подрібнені; 3 ст. л. несоленого масла; 1 чайна ложка паприки пуль-бібер, алеппо або солодкої паприки; 1 чайна ложка сухої м'яти, розтертої між пальцями

Манті (турецькі пельмені з часниковим йогуртом)

Манті — це маленькі м'ясні пельмені, зібрані в дрібні вузлики, відварені та подані під часом з часниковим йогуртом, вершковим маслом, обсмаженим на пул-бібері та сухою м'ятою. Це страва, яку варто готувати повільно та уважно.

Загальний час

1 год 15 хв

Підготовка

1 година

Готувати

15 хв

Порції

Складність

Твердий

На порцію

522 ккал

Метод

Збийте яйце, теплу воду та 0,25 чайних ложек солі, додайте до борошна та замішуйте 8–10 хвилини, доки тісто не стане щільним і гладким, потім загорніть його та залиште відпочивати при кімнатній температурі (близько 70°F / 21°C) на 30 хвилин, не торкаючись.
Замішайте віджаті цибулини з ягнятиною, 0,5 чайних ложок солі та чорним перцем протягом 2 хвилин, доки начинка не стане липкою та рівномірно перемішаною.
Розкачуйте тісто партіями на присипаній борошном поверхні, доки воно не стане дуже тонким, близько 1/16 дюйма (2 мм), щоб ви майже могли бачити поверхню через нього, потім наріжте його на квадрати 1 дюйма (2,5 см) за допомогою коліщатка для тіста або ножа.
Помістіть горошину начинки (близько 0,25 чайної ложки) в центр кожного квадрата, підніміть два протилежні кути вгору, щоб вони зіштовхнулися над начинкою, і защипніть, потім защипніть решту кути разом у дрібний вузлик і накрийте готові шматочки рушником.
Доведіть близько 4 кват ( 3,8 л) води з рештою 0,75 чайними ложками солі до стійкого кипіння, додайте манті партіями, обережно перемішайте, щоб вони не прилипали, і варіть 8–10 хвилини, доки вони не спливуть, а перевірка шматочка не покаже відсутності рожевого кольору.
Збийте йогурт, дрібно нарізаний часник і дрібку солі в мисці до гладкості та розкладіть суміш по чотирьох теплих тарілках.
Добре злийте воду з манті та викладіть їх гарячими на часник-йогурт.
Розтопіть вершкове масло на середньо-слабкому вогні до появи піни та горіхового аромату, близько 3 хвилин, зніміть каструлю з вогню, додайте перець пул-бібер і дрібну м'яту, перемішуйте 20 секунд, а потім полийте цією сумішшю манті.

Поживна цінність на порцію

Калорії: 522
Білок: 20g
Вуглеводи: 52g
Жир: 25g
Клітковина: 2g

Протеїну 16%41% вуглеводівЖир 44%

Оцінки лише орієнтовні. Перевіряйте етикетки продуктів і алергени, а також готуйте м'ясо та птицю до безпечної внутрішньої температури.

турецька · пельмені · ягнятина · йогурт · їжа для затишку

Манті (турецькі пельмені з часниковим йогуртом)

Інгредієнти

Обладнання

Метод

Поживна цінність на порцію

Чогось бракує?

Інгредієнти

Обладнання

Метод

Поживна цінність на порцію

Чогось бракує?

Вам також може сподобатися