Name: Yayla Çorbası (Sopa de Iogurte e Arroz)
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 6 porções
Cuisine: Turco
Ingredients: ½ xícara de arroz branco de grão curto, enxaguado; arroz de grão longo também funciona; 6 xícara de água, para cozinhar o arroz; mantenha o líquido; 1 c. de chá de sal, dividido; 3 xícara de iogurte natural integral, integral, em temperatura ambiente; estilo turco ou grego funciona se não for fino; 1 ovo grande, em temperatura ambiente; 2 colheres de sopa de farinha de trigo; 3 colher de sopa de manteiga; 2 colher de chá de hortelã seca, esfarelada entre as palmas das mãos; ½ colher de chá de pimenta de Aleppo (pul biber), opcional; páprica doce é uma substituição suave

Yayla Çorbası (Sopa de Iogurte e Arroz)

Yayla çorbası, cujo nome significa pastagem de montanha, é uma sopa sedosa de arroz e iogurte espessada com ovo e farinha. Manteiga com hortelã seca derramada por cima dá a ela um sabor fresco e levemente ácido, distintamente turco.

Tempo total

35 min

Preparo

10 min

Cozinhar

25 min

Rende

Dificuldade

Fácil

Por porção

208 kcal

Ingredientes

½ xícara arroz branco de grão curto, enxaguado; arroz de grão longo também funciona
6 xícara água, para cozinhar o arroz; mantenha o líquido
1 c. de chá sal, dividido
3 xícara iogurte natural integral, integral, em temperatura ambiente; estilo turco ou grego funciona se não for fino
1 grande ovo, em temperatura ambiente Trocar
2 colher (sopa) farinha de trigo Trocar
3 colher (sopa) manteiga Trocar
2 c. de chá hortelã seca, esfarelado entre as palmas das mãos Trocar
½ c. de chá Pimenta de Aleppo (pul biber), opcional; páprica doce é uma substituição suave Trocar

Equipamentos

panela média, batedor, frigideira pequena

Método

Leve a água e metade do sal para ferver em uma panela média, adicione o arroz enxaguado e reduza o fogo para médio-baixo para que cozinhe em fogo brando por 15 a 18 minutos, até que os grãos fiquem muito macios e se abram e a água pareça levemente turva.
Enquanto o arroz cozinha, bata o iogurte, o ovo e a farinha juntos em uma tigela grande até ficar completamente liso, sem grumos de farinha e sem fios de clara de ovo.
Coloque cerca de 1 xícara do líquido de cozimento do arroz quente na mistura de iogurte, cerca de 1/4 xícara de cada vez, batendo constantemente, até que a mistura fique morna ao toque (cerca de 140°F / 60°C); esse temperamento gradual evita que o iogurte talhe.
Reduza o fogo sob a panela para baixo, depois bata a mistura de iogurte temperada de volta ao arroz em um fio fino, mexendo constantemente com uma colher de madeira por cerca de 5 minutos e mantendo a sopa logo abaixo do ponto de fervura (cerca de 185°F / 85°C), pois ferver torna a sopa de iogurte granulada.
Cozinhe em fogo baixo por mais 3 minutos, mexendo, até que a sopa fique espessa, brilhante e cubra o verso de uma colher, depois prove e adicione o sal restante, se necessário.
Aqueça a manteiga em uma frigideira pequena em fogo médio por cerca de 2 minutos até que ela foame e fique dourada com manchas marrons, depois retire a panela do fogo e misture a hortelã seca e o pimenta de Aleppo por 20 segundos até ficar perfumada, mas sem queimar.
Coloque a sopa em tigelas mornas, regue cada uma com uma colher de sopa da manteiga de hortelã e sirva imediatamente com pão crocante.

Nutrição por porção

Calorias: 208
Proteína: 7g
Carboidratos: 21g
Gordura: 11g
Fibra: 0.4g

Proteína 13%Carboidratos 40%Gordura 47%

Apenas estimativas. Verifique os rótulos dos ingredientes e alérgenos, e cozinhe a carne e as aves até atingir temperaturas internas seguras.

turco · sopa · iogurte · arroz · vegetariano · comida reconfortante

Ingredientes

Equipamentos

Método

Nutrição por porção

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