Name: Domates Çorbası (Sopa de tomate turca)
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porções
Cuisine: Turco
Ingredients: 2 libra de tomates maduros, cerca de 6 médios, sem o talo e picados; uma lata de 28 onças de tomates esmagados pode substituí-los no inverno; 3 colher de sopa de manteiga; 2 colheres de sopa de farinha de trigo; 1 colher (sopa) de extrato de tomate; 4 xícara de caldo de legumes, com baixo teor de sódio; água funciona em uma emergência; ½ colher de chá de açúcar, para equilibrar a acidez; ajuste a gosto; 1 colher de chá de sal, mais a gosto; 1 pitada de hortelã seca; ¼ xícara de arroz branco de grão longo, lavado; macarrão pequeno é uma alternativa tradicional; ½ colher de chá de pul biber (pimenta de Aleppo), para finalizar

Domates Çorbası (Sopa de tomate turca)

Domates çorbası é uma sopa de tomate turca aveludada, baseada em uma massa de manteiga e farinha, com tomates maduros, um pouco de pasta de tomate e uma pitada de açúcar para arredondar a acidez. Hortelã seca e pul biber finalizam a receita.

Tempo total

40 min

Preparo

15 min

Cozinhar

25 min

Rende

Dificuldade

Fácil

Por porção

188 kcal

Método

Bata os tomates picados até ficarem completamente lisos, cerca de 30 segundos, e coe o purê em uma peneira se preferir sem sementes.
Aqueça a manteiga em uma panela grande em fogo médio (cerca de 275°F / 135°C) até que comece a espumar, depois bata a farinha e cozinhe por 2 minutos, mexendo, até que a massa (roux) tenha um aroma de nozes e fique dourada clara.
Bata a pasta de tomate por cerca de 1 minuto até escurecer levemente, depois despeje lentamente o purê de tomate enquanto bate para que a massa permaneça lisa.
Bata o caldo adicionando uma xícara de cada vez, adicione o açúcar e o sal e leve para ferver em fogo médio, mexendo para não formar grumos.
Adicione o arroz, reduza o fogo para baixo e deixe cozinhar em fogo baixo parcialmente coberto por 20 minutos, mexendo a cada poucos minutos para não grudar, até que o arroz esteja macio e a sopa envolva uma colher.
Adicione a hortelã seca após esmagá-la entre as palmas das mãos, depois prove e adicione uma pitada a mais de açúcar se a sopa ainda estiver com gosto forte.
Coloque a sopa em tigelas mornas, polvilhe cada uma com um pouco de pul biber e sirva com pão.

Nutrição por porção

Calorias: 188
Proteína: 4g
Carboidratos: 24g
Gordura: 9g
Fibra: 3g

Proteína 8%Carboidratos 50%Gordura 42%

Apenas estimativas. Verifique os rótulos dos ingredientes e alérgenos, e cozinhe a carne e as aves até atingir temperaturas internas seguras.

sulco · sopa · tomate · vegetariano · comida-conforto · rápido

Domates Çorbası (Sopa de tomate turca)

Ingredientes

Equipamentos

Método

Nutrição por porção

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