Name: ドマテ・チョルバシ（トルコ風トマトスープ）
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 人分
Cuisine: トルコ風
Ingredients: 2ポンドの完熟トマト、約6個、ヘタを取って刻んだもの；冬は28オンス缶のつぶしトマトで代用できます; 3大さぶのバター; 2大さじの薄力粉; 1 大さじのトマトペースト; 4カップの野菜出汁（低ナトリウム）；やむを得ない場合は水でも代用可能; ½小さじの砂糖、酸味を和らげるために加えます。お好みに合わせて調整してください; 1小さじ塩、さらに味を調えるために追加; 1さじの乾燥ミント; ¼カップの長粒白米（洗って水気を切る）、伝統的には小粒のパスタも使われます; ½小さじのパル・ビベル（アレッポ胡椒）、仕上げ用

ドマテ・チョルバシ（トルコ風トマトスープ）

ドマテス・チョルバシは、バターと小麦粉のルウを基盤とし、完熟トマト、少量のトマトペースト、酸味を和らげるための砂糖を少し加えた、なめらかなトルコ風トマトスープです。乾燥ミントとパル・ビベルで仕上げます。

合計時間

40分

下準備

15分

調理

25分

人数

難易度

簡単

1人分あたり

188 kcal

作り方

刻んだトマトを完全に滑らかになるまで攪拌し、約30秒間混ぜます。種が気になる場合は、漉し器で濾してください。
中火で大きな鍋にバターを溶かし（約275°F / 135°C）、泡立つまで温め、小麦粉を加えてホイッパーで混ぜ合わせ、ナッツのような香りがして淡い金色になるまで2分間、かき混ぜながら炒めます。
トマトペーストを加えて約1分間、少し色が濃くなるまで混ぜ合わせ、その後はルウが滑らかになるようホイッパーで混ぜながらトマトピューレをゆっくり加えます。
出汁を1カップずつ加えながらホイッパーで混ぜ、砂糖と塩を加え、中火にかけてかき混ぜながら沸騰寸前まで温めます。
米を加えて弱火にし、半分に蓋をして20分間、数分ごとに混ぜながら焦げ付かないよう煮込み、米が柔らかくなり、スープがスプーンにまとまるまで煮ます。
乾燥ミントを手のひらで潰してから加えて混ぜ合わせ、味を確かめて、まだ酸味が強いようなら砂糖をさらに少し加えます。
スープを温めたお椀に盛り、パル・ビベルを少し振りかけ、パンと一緒に提供します。

1人分あたりの栄養成分

カロリー: 188
タンパク質: 4g
炭水化物: 24g
脂質: 9g
食物繊維: 3g

タンパク質 8%炭水化物 50%脂肪分42%

あくまで目安です。原材料ラベルとアレルゲンを確認し、肉や家禽は安全な内部温度まで加熱してください。

トルコ風 · スープ · トマト · ベジタリアン · コンフォートフード · 時短

ドマテ・チョルバシ（トルコ風トマトスープ）

材料

調理器具

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