Name: Domates Çorbası (turecka zupa pomidorowa)
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porcje
Cuisine: Turecki
Ingredients: 2 funtów dojrzałych pomidorów, około 6 średnich, obieranych i pokrojonych; zimą można zastąpić je 28 uncją przecieru pomidorowego w puszce; 3 łyżki masła; 2 łyżki mąki pszennej; 1 łyżka pasty pomidorowej; 4 szklanki bulionu warzywnego, o niskiej zawartości sodu; w ostateczności wystarczy woda; ½ łyżeczki cukru, aby zrównoważyć kwasowość; dostosuj do smaku; 1 łyżeczka soli, plus więcej do smaku; 1 szczypty suszonej mięty; ¼ szklanki ryżu długokrystalicznego, opłukanego; mały makaron to tradycyjna alternatywa; ½ łyżeczki pul biber (pieprz aleppo), do posypania

Domates Çorbası (turecka zupa pomidorowa)

Domates çorbası to aksamitna turecka zupa pomidorowa oparta na zasmażce z masła i mąki, z dojrzałymi pomidorami, odrobiną koncentratu pomidorowego i szczyptą cukru, by złagodzić kwasowość. Gotową zupę doprawia się suszoną miętą i pul biberem.

Czas całkowity

40 min

Przygotowanie

15 min

Gotuj

25 min

Ilość porcji

Trudność

Legko

Na porcję

188 kcal

Metoda

Zblenduj pokrojone pomidory na całkowicie gładką masę, około 30 sekund, a jeśli wolisz bez nasion, przecedź przecier przez sitko.
Rozpuść masło w dużym garnku na średnim ogniu (około 275°F / 135°C), aż się spieni, następnie dodaj mąkę i mieszając smaż przez 2 minuty, aż zapach będzie orzechowy, a kolor jasnozłoty.
Wmieszaj koncentrat pomidorowy przez około 1 minutę, aż lekko ściemnieje, następnie powoli wlewaj przecier pomidorowy, cały czas mieszając, by zasmażka pozostała gładka.
Dolewaj bulion po jednej szklance, dodaj cukier i sól, doprowadź do wrzenia na średnim ogniu, cały czas mieszając, by nie powstały grudki.
Dodaj ryż, zmniejsz ogień do minimum i gotuj pod przykryciem przez 20 minut, mieszając co kilka minut, by nie przywarł, aż ryż zmięknie, a zupa obleje łyżkę.
Dodaj suszoną miętę, wcierając ją w dłoniach, potem spróbuj i dodaj szczyptę cukru, jeśli zupa nadal jest ostra.
Ładuj zupę do ciepłych misek, posyp lekko pul biberem i podawaj z pieczywem.

Wartości odżywcze na porcję

Kalorie: 188
Białko: 4g
Węglowodany: 24g
Tłuszcz: 9g
Błonnik: 3g

Białko 8%50% węglowodanówTłuszcz 42%

Tylko szacunki. Sprawdź etykiety składników i alergeny oraz gotuj mięso i drób do bezpiecznej temperatury wewnętrznej.

turecka · zupa · pomidorowa · wegetariańska · comfort food · szybka

Domates Çorbası (turecka zupa pomidorowa)

Składniki

Ekwipunek

Metoda

Wartości odżywcze na porcję

Czegoś brakuje?

Składniki

Ekwipunek

Metoda

Wartości odżywcze na porcję

Czegoś brakuje?

Może Ci się też spodobać