Name: Domates Çorbası (Súp cà chua Thổ Nhĩ Kỳ)
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 phần
Cuisine: Thổ Nhĩ Kỳ
Ingredients: 2 lb cà chua chín, khoảng 6 quả vừa, đã bỏ cuống và thái nhỏ; một hộp cà chua nghiền 28 oz có thể thay thế chúng vào mùa đông; 3 muỗng canh bơ; 2 tbsp bột mì đa dụng; 1 thìa canh tương cà; 4 cốc nước dùng rau, ít natri; nước lọc cũng dùng được trong trường hợp cần gấp; ½ tsp đường, để cân bằng độ chua; điều chỉnh theo khẩu vị; 1 thìa cà phê muối, cộng thêm để nếm; 1 muỗng cà phê bạc hà khô; ¼ cốc gạo trắng hạt dài, đã rửa; mì nhỏ là một lựa chọn thay thế truyền thống; ½ tsp pul biber (ớt Aleppo), để hoàn thiện hương vị

Domates Çorbası (Súp cà chua Thổ Nhĩ Kỳ)

Domates çorbası là một món súp cà chua Thổ Nhĩ Kỳ mượt mà, được xây dựng trên nền roux bơ và bột mì, với cà chua chín, một chút tương cà và một nhúm đường để làm dịu độ chua. Húng khô và pul biber hoàn thiện hương vị.

Tổng thời gian

40 min

Chuẩn bị

15 min

Nấu

25 min

Số khẩu phần

Độ khó

Dễ

Mỗi phần

188 kcal

Phương pháp

Xay cà chua đã thái nhỏ cho đến khi thật mịn, khoảng 30 giây, và rây qua rây nếu bạn không muốn có hạt.
Cho bơ vào một nồi lớn trên lửa vừa (khoảng 275°F / 135°C) cho đến khi sủi bọt, sau đó đánh tan bột mì vào và nấu trong 2 phút, khuấy đều, cho đến khi hỗn hợp roux có mùi hạt và chuyển sang màu vàng nhạt.
Đánh tan tương cà trong khoảng 1 phút cho đến khi sẫm màu hơn một chút, sau đó từ từ đổ hỗn hợp cà chua xay vào trong khi đánh đều để hỗn hợp roux luôn mịn.
Đánh tan nước dùng từng cốc một, thêm đường và muối, rồi đun sôi nhẹ trên lửa vừa, khuấy đều để không bị vón cục.
Cho gạo vào, hạ lửa nhỏ và đun liu riu một phần có đậy nắp trong 20 phút, khuấy đều vài phút một lần để tránh bị dính, cho đến khi gạo mềm và súp sánh lại, bám đều vào thìa.
Cho húng khô đã giã nát giữa lòng bàn tay vào, nếm thử và thêm một nhúm đường nữa nếu súp vẫn còn vị chua gắt.
Múc súp vào bát đã làm ấm, rắc lên mỗi bát một chút pul biber và dùng kèm với bánh mì.

Dinh dưỡng mỗi phần

Lượng calo: 188
Protein: 4g
Chất bột đường: 24g
Chất béo: 9g
Chất xơ: 3g

Protein 8%Carbs 50%Chất béo 42%

Chỉ là ước lượng. Vui lòng kiểm tra nhãn thành phần và chất gây dị ứng, đồng thời nấu thịt và gia cầm đến nhiệt độ bên trong an toàn.

turkish · soup · tomato · vegetarian · comfort food · quick

Domates Çorbası (Súp cà chua Thổ Nhĩ Kỳ)

Nguyên liệu

Dụng cụ

Phương pháp

Dinh dưỡng mỗi phần

Thiếu gì đó?

Nguyên liệu

Dụng cụ

Phương pháp

Dinh dưỡng mỗi phần

Thiếu gì đó?

Bạn cũng có thể thích