Name: Ezogelin Çorbası (canh đậu lăng cô dâu)
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 6 phần
Cuisine: Thổ Nhĩ Kỳ
Ingredients: 1 cốc đậu đỏ đã tách vỏ, đã rửa; ¼ cốc bulgur xay mịn, xay mịn (#1); bulgur thô cần nấu lâu hơn; 2 cốc gạo trắng hạt dài, đã rửa; 1 hành tây vừa, băm nhỏ; 2 tbsp dầu ô liu; 1 thìa canh tương cà; 1 thìa canh sốt ớt đỏ (biber salçası), sốt ớt Thổ Nhĩ Kỳ dịu nhẹ; nếu không tìm thấy, dùng 1 thìa cà phê ớt bột ngọt cộng thêm 2 thìa cà phê sốt cà chua; 1 muỗng cà phê bạc hà khô; 7 cốc nước, nóng; 1 thìa cà phê muối; 2 thìa canh bơ, dùng cho bơ ớt; 1 thìa cà phê pul biber (ớt Aleppo), dùng cho bơ; 1 quả chanh lớn, cắt thành múi

Ezogelin Çorbası (canh đậu lăng cô dâu)

Ezogelin çorbası, hay 'súp cô dâu', là món súp đậu đỏ mộc mạc được làm đặc bằng bulgur và gạo, đậm đà nhờ sốt cà chua và ớt, hoàn thiện với bạc hà và bơ ớt.

Tổng thời gian

50 min

Chuẩn bị

15 min

Nấu

35 min

Số khẩu phần

Độ khó

Dễ

Mỗi phần

251 kcal

Phương pháp

Rửa đậu và gạo cùng nhau trong rây dưới vòi nước lạnh cho đến khi nước chảy gần trong, sau đó để ráo thật kỹ.
Đun dầu ô liu trong nồi lớn trên lửa vừa (khoảng 325°F / 165°C) và nấu hành tây trong 5 đến 6 phút, khuấy đều, cho đến khi hành mềm và trong suốt, không bị cháy.
Khuấy đều sốt cà chua và sốt ớt, nấu khoảng 1 phút cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu đỏ gạch và tỏa hương thơm nồng.
Cho đậu, gạo, 7 cốc nước nóng và muối vào, đun sôi, hớt bọt, sau đó hạ lửa nhỏ và nấu một phần có nắp đậy trong 20 phút cho đến khi đậu vỡ thành cháo đặc.
Rắc bulgur xay mịn và bạc hà khô vào trong khi khuấy đều để tránh vón cục, sau đó đun nhỏ lửa không nắp thêm 10 phút, khuấy mỗi 2 phút để đáy nồi không bị cháy, cho đến khi bulgur mềm và súp sánh lại, bám vào thìa.
Xay khoảng một nửa lượng súp bằng máy xay cầm tay để tạo nền kem còn một chút kết cấu, sau đó pha loãng với một chút nước nóng để đạt độ sánh bạn thích.
Đun chảy bơ trong chảo nhỏ trên lửa vừa khoảng 2 phút cho đến khi sủi bọt, sau đó khuấy đều pul biber trong 20 giây cho đến khi bơ chuyển sang màu cam gạch và thơm, không bị đen.
Xới súp vào các bát đã làm ấm, rưới mỗi bát một chút bơ ớt và dùng kèm với các múi chanh để vắt lên trên.

Dinh dưỡng mỗi phần

Lượng calo: 251
Protein: 10g
Chất bột đường: 34g
Chất béo: 9g
Chất xơ: 5g

Protein 16%Carbs 53%Chất béo 32%

Chỉ là ước lượng. Vui lòng kiểm tra nhãn thành phần và chất gây dị ứng, đồng thời nấu thịt và gia cầm đến nhiệt độ bên trong an toàn.

Thổ Nhĩ Kỳ · súp · đậu · bulgur · chay · comfort food

Ezogelin Çorbası (canh đậu lăng cô dâu)

Nguyên liệu

Dụng cụ

Phương pháp

Dinh dưỡng mỗi phần

Thiếu gì đó?

Nguyên liệu

Dụng cụ

Phương pháp

Dinh dưỡng mỗi phần

Thiếu gì đó?

Bạn cũng có thể thích