Name: Ezogelin Çorbası (Bruids linzensoep)
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 6 porties
Cuisine: Turks
Ingredients: 1 el rode linzen, gesplitst, gespoeld; ¼ el fijne bulgur, fijn gemalen (#1); grove bulgur heeft langere kooktijd nodig; 2 el lange-korrelige witte rijst, gespoeld; 1 middelgrote ui, fijngehakt; 2 el olijfolie; 1 el tomatenpuree; 1 el rode pepersaus (biber salçası), milde Turkse pepersaus; als je deze niet kunt vinden, gebruik dan 1 tl zoete paprika plus 2 tl extra tomatenpuree; 1 tl gedroogde munt; 7 kopje heet water; 1 tl zout; 2 el boter, voor de peperboter; 1 tl pul biber (Aleppopeper), voor de boter; 1 grote citroen, in kwarten gesneden

Ezogelin Çorbası (Bruids linzensoep)

Ezogelin çorbası, of 'bruidensoep', is een rustieke rode linzensoep, verdikt met bulgur en rijst, verrijkt met tomaten- en pepersaus, en afgewerkt met munt en peperboter.

Totale tijd

50 min

Voorbereiden

15 min

Koken

35 min

Porties

Moeilijkheidsgraad

Eenvoudig

Per portie

251 kcal

Methode

Spoel de linzen en rijst samen in een zeef onder koud stromend water tot het water grotendeels helder is, en laat ze goed uitlekken.
Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur (ongeveer 325°F / 165°C) en fruit de ui 5 tot 6 minuten onder voortdurend roeren tot deze zacht en doorzichtig is zonder bruin te kleuren.
Roer de tomatenpuree en pepersaus erdoor en laat ongeveer 1 minuut koken tot het mengsel donkerrood wordt en rijk ruikt.
Voeg de linzen, rijst, 7 kopjes heet water en het zout toe, breng aan de kook, schep het schuim eraf, verlaag het vuur tot een zacht pruttel en laat deksel half open koken voor 20 minuten tot de linzen zijn opgelost tot een dikke pap.
Strooi de fijne bulgur en gedroogde munt erbij terwijl je gestaag roert om klontjes te voorkomen, laat dan 10 minuten extra zonder deksel pruttelen en roer elke 2 minuten om aanbranden aan de bodem te voorkomen, tot de bulgur gaar is en de soep de lepel bedekt.
Blend ongeveer de helft van de soep met een staafmixer voor een romige basis met wat textuur, en verdun deze vervolgens met een scheutje heet water tot de gewenste consistentie.
Smelt de boter in een kleine pan op middelhoog vuur gedurende ongeveer 2 minuten tot deze begint te schuimen, roer er vervolgens pul biber voor 20 seconden door tot de boter baksteen-oranje is en geurig, niet zwart.
Schep de soep in warme kommen, giet er peperboter over en serveer met citroenkwarten om erover te knijpen.

Voeding per portie

Calorieën: 251
Eiwit: 10g
Koolhydraten: 34g
Vet: 9g
Vezels: 5g

Eiwit 16%Koolhydraten 53%Vet 32%

Alleen schattingen. Controleer ingrediëntenlabels en allergenen, en gaar vlees en gevogelte tot veilige interne temperaturen.

Turks · soep · linzen · bulgur · vegetarisch · comfort food

Ezogelin Çorbası (Bruids linzensoep)

Ingrediënten

Keukengerei

Methode

Voeding per portie

Iets vergeten?

Ingrediënten

Keukengerei

Methode

Voeding per portie

Iets vergeten?

Dit vind je misschien ook leuk