Name: Ezogelin Çorbası (Σούπα Φακής της Νύφης)
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 6 μερίδες
Cuisine: Τουρκικά
Ingredients: 1 φλιτζάνι κόκκινοι φακοί, σπασμένοι, πλυμένοι; ¼ φλιτζάνι λεπτό βουλγκούρι, λεπτή άλεση (#1)· το χοντρό βουλγκούρι χρειάζεται περισσότερο μαγείρεμα; 2 φλιτζάνι μακρύκοκκο λευκό ρύζι, πλυμένο; 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο; 2 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο; 1 κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας; 1 κουταλιές της σούπας πάστα κόκκινου πιπεριού (biber salçası), ήπια τουρκική πάστα πιπεριού· αν δεν τη βρείτε, χρησιμοποιήστε 1 κουταλάκι του γλυκού γλυκή πάπρικα συν 2 κουταλάκια του γλυκού επιπλέον πάστα ντομάτας; 1 τσάι αποξηραμένο μέντα; 7 φλιτζάνι νερό, ζεστό; 1 τσάι αλάτι; 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, για το βούτυρο πιπεριού; 1 κουταλάκι του γλυκού pul biber (πέπερο Αλεππό), για το βούτυρο; 1 μεγάλο λεμόνι, κομμένο σε φέτες

Ezogelin Çorbası (Σούπα Φακής της Νύφης)

Η Ezogelin çorbası, ή «γάμος σούπα», είναι μια αγροτική σούπα κόκκινων φακών παχυνόμενη με βουλγκούρι και ρύζι, ενισχυμένη με πάστα ντομάτας και πιπεριού και ολοκληρωμένη με μέντα και βούτυρο πιπεριού.

Συνολικός χρόνος

50 λεπτά

Προετοιμασία

15 λεπτά

Μαγειρέψτε

35 λεπτά

Μερίδες

Δυσκολία

Εύκολο

Κατά μερίδα

251 kcal

Μέθοδος

Ξεπλύνετε τους φακούς και το ρύζι μαζί σε σουρωτήρι υπό κρύο τρεχούμενο νερό μέχρι το νερό να γίνει κυρίως καθαρό, στη συνέχεια στραγγίξτε τα καλά.
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά (περίπου 325°F / 165°C) και μαγειρέψτε το κρεμμύδι για 5 έως 6 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διαφανές χωρίς να καεί.
Ανακατέψτε την πάστα ντομάτας και την πάστα πιπεριού και μαγειρέψτε για περίπου 1 λεπτό μέχρι το μείγμα να σκουρύνει σε τούβλινο κόκκινο χρώμα και να μυρίζει πλούσια.
Προσθέστε τους φακούς, το ρύζι, 7 φλιτζάνια ζεστό νερό και το αλάτι, φέρτε σε βράσιμο, αφαιρέστε τον αφρό, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά σε σιγοβράσιμο και μαγειρέψτε μερικώς καλυμμένο για 20 λεπτά μέχρι οι φακοί να διασπαστούν σε μια παχιά χυλό.
Πασπαλίστε το λεπτό βουλγκούρι και το αποξηραμένο μέντα ενώ ανακατεύετε σταθερά για να αποφύγετε τα σβόλια, στη συνέχεια σιγοβράστε χωρίς καπάκι για 10 ακόμη λεπτά, ανακατεύοντας κάθε 2 λεπτά ώστε ο πάτος να μην κολλάει, μέχρι το βουλγκούρι να μαλακώσει και η σούπα να καλύπτει ένα κουτάλι.
Πουλίζετε περίπου το μισό της σούπας με βυθιζόμενο μίξερ για μια κρεμώδη βάση με κάποια υφή, στη συνέχεια αραιώνετε με μια ρίψη ζεστού νερού στη συνοχή που θέλετε.
Λιώστε το βούτυρο σε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά για περίπου 2 λεπτά μέχρι να αφρίσει, στη συνέχεια ανακατέψτε το pul biber για 20 δευτερόλεπτα μέχρι το βούτυρο να γίνει τούβλινο πορτοκαλί και αρωματικό, όχι μαύρο.
Σερβίρετε τη σούπα σε ζεστές λεκάνες, περιχύστε την με το βούτυρο πιπεριού και σερβίρετε με φέτες λεμονιού για να τις πιέσετε από πάνω.

Διατροφικές αξίες ανά μερίδα

Θερμίδες: 251
Πρωτεΐνη: 10g
Υδατάνθρακες: 34g
Λιπαρά: 9g
Φυτικές ίνες: 5g

Πρωτεΐνη 16%Υδατάνθρακες 53%Λίπος 32%

Αποκλειστικά εκτιμήσεις. Ελέγξτε τις ετικέτες των υλικών και τους αλλεργιογόνους παράγοντες και μαγειρέψτε το κρέας και το πουλερικό σε ασφαλείς εσωτερικές θερμοκρασίες.

τουρκική · σούπα · φακές · βουλγκούρι · χορτοφαγική · φαγητό άνεσης

Ezogelin Çorbası (Σούπα Φακής της Νύφης)

Υλικά

Εξοπλισμός

Μέθοδος

Διατροφικές αξίες ανά μερίδα

Λείπει κάτι;

Υλικά

Εξοπλισμός

Μέθοδος

Διατροφικές αξίες ανά μερίδα

Λείπει κάτι;

Ίσως σας αρέσουν επίσης