Name: Ezogelin Çorbası (zuppa di lenticchie della sposa)
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 6 porzioni
Cuisine: Turco
Ingredients: 1 tazza di lenticchie rosse, sgusciate, sciacquate; ¼ tazza di bulgur fine, macinatura fine (#1); il bulgur grossolano richiede una cottura più lunga; 2 tazza di riso bianco a chicco lungo, sciacquato; 1 cipolla media, tritata finemente; 2 cucchiai di olio d'oliva; 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro; 1 cucchiai di pasta di peperoncino rosso (biber salçası), pasta di peperoncino turco dolce; se non la trovi usa 1 cucchiaino di paprika dolce più 2 cucchiaini di passata di pomodoro; 1 cucchiaini di menta secca; 7 tazza d'acqua, calda; 1 cucchiaini di sale; 2 cucchiai di burro, per il burro al peperoncino; 1 cucchiaino di pul biber (peperoncino di Aleppo), per il burro; 1 limoni grandi, tagliati a spicchi

Ezogelin Çorbası (zuppa di lenticchie della sposa)

Ezogelin çorbası, o 'zuppa della sposa', è una rustica zuppa di lenticchie rosse addensata con bulgur e riso, arricchita con pasta di pomodoro e peperoncino, e finita con menta e burro al peperoncino.

Tempo totale

50 min

Preparazione

15 min

Cuoci

35 min

Porzioni

Difficoltà

Facile

Per porzione

251 kcal

Metodo

Sciacqua le lenticchie e il riso insieme in un colino sotto acqua fredda corrente finché l'acqua non diventa quasi limpida, poi scolali bene.
Scalda l'olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio (circa 325°F / 165°C) e cuoci la cipolla per 5 minuti fino a 6, mescolando, finché non diventa morbida e traslucida senza dorarsi.
Aggiungi la pasta di pomodoro e quella di peperoncino e cuoci per circa 1 minuto finché il composto non assume un colore rosso mattone e un profumo intenso.
Aggiungi le lenticchie, il riso, 7 tazze di acqua calda e il sale, porta a bollore, schiuma via la schiuma, poi abbassa la fiamma e lascia sobbollire parzialmente coperto per 20 minuti finché le lenticchie non si sono sbriciolate in un porridge denso.
Aggiungi il bulgur fine e la menta secca mescolando costantemente per evitare grumi, poi lascia sobbollire scoperto per altri 10 minuti, mescolando ogni 2 minuti per evitare che si attacchi sul fondo, finché il bulgur non è tenero e la zuppa ricopre il cucchiaio.
Frulla circa metà della zuppa con un frullatore a immersione per ottenere una base cremosa con un po' di consistenza, poi diluisci con un goccio d'acqua calda fino alla consistenza desiderata.
Sciogli il burro in un padellino a fuoco medio per circa 2 minuti finché non fa la schiuma, poi aggiungi il pul biber e mescola per 20 secondi finché il burro non diventa arancione mattone e profumato, non nero.
Imbriaca la zuppa in ciotole calde, condisci ogni porzione con il burro al peperoncino e servi con spicchi di limone da spremere sopra.

Nutrizione per porzione

Calorie: 251
Proteine: 10g
Carboidrati: 34g
Grasso: 9g
Fibre: 5g

Proteine 16%Carboidrati 53%Grasso 32%

Stime solo. Controlla le etichette degli ingredienti e gli allergeni, e cuoci carne e pollame a temperature interne sicure.

turca · zuppa · lenticchie · bulgur · vegetariano · comfort food

Ezogelin Çorbası (zuppa di lenticchie della sposa)

Ingredienti

Attrezzatura

Metodo

Nutrizione per porzione

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