Name: Mercimek Çorbası (zuppa di lenticchie rosse turca)
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6 porzioni
Cuisine: Turco
Ingredients: 1 ½ tazza di lenticchie rosse, spezzate, sciacquate bene; 1 cipolle grandi, tritate finemente; 1 carota media, sbucciata e tagliata a cubetti; 1 patata media, sbucciata e tagliata a cubetti piccoli; 3 cucchiai di olio d'oliva; 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro; 1 cucchiaini di cumino macinato; 1 cucchiaino di paprika dolce; 8 tazza d'acqua, calda; usa brodo per una zuppa più ricca; 1 cucchiaino di sale, più altro a piacere; 2 cucchiaio di burro, per finire; 1 cucchiaino di pul biber (peperoncino di Aleppo), per il burro; la paprika dolce con un pizzico di fiocchi di peperoncino rosso è un ottimo sostituto; 1 limone grande, spremuto, più spicchi da servire

Mercimek Çorbası (zuppa di lenticchie rosse turca)

Mercimek çorbası, la classica zuppa di lenticchie rosse turca, è una crema dorata e liscia di lenticchie spezzate, cipolla, carota e patata. Un filo di burro sfrigolante con peperoncino di Aleppo e una spremuta di limone la completano.

Tempo totale

45 min

Preparazione

15 min

Cuoci

30 min

Porzioni

Difficoltà

Facile

Per porzione

304 kcal

Metodo

Sciacqua le lenticchie rosse in un colino a maglie fini sotto acqua corrente fredda finché l'acqua non diventa quasi limpida, poi scolale bene.
Riscalda l'olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio (circa 325°F / 165°C) per 1 minuto, aggiungi cipolla, carota e patata e cuoci per 6 minuti fino a 8 minuti, mescolando spesso, finché la cipolla non è morbida e traslucida senza dorarsi.
Mescola la pasta di pomodoro e il cumino e cuoci per circa 1 minuto finché la pasta non scurisce leggermente e la cucina profuma di tostato.
Aggiungi le lenticchie, la paprika, 8 tazze d'acqua calda e 1 cucchiaino di sale, porta a ebollizione, schiuma via la schiuma in superficie e abbassa la fiamma per una cottura dolce.
Copri parzialmente e cuoci a fuoco lento per 25 minuti fino a 30 minuti, mescolando ogni 5 minuti, finché le lenticchie non si sono completamente sfatte e i pezzi di patata si sbriciolano premendoli contro la pentola.
Frulla la zuppa fino a renderla liscia con un frullatore a immersione, o a porzioni in un frullatore da piano con il coperchio ventilato e un panno sopra, poi assottiscila con acqua calda fino alla consistenza della panna da cucina e cuoci a fuoco lento per 3 minuti.
Sciogli il burro in una padella piccola a fuoco medio-basso (circa 250°F / 120°C) per 2 minuti fino a 3 minuti finché non fa la schiuma e sfrigola, poi aggiungi il pul biber fuori dal fuoco così il peperoncino non si brucia.
Gusta la zuppa per il sale, servila in ciotole calde, spremi il limone sopra ogni porzione, adagia sopra il burro al peperoncino e servi con spicchi di limone e pane.

Nutrizione per porzione

Calorie: 304
Proteine: 13g
Carboidrati: 40g
Grasso: 10g
Fibre: 7g

Proteine 17%Carboidrati 53%Grasso 30%

Stime solo. Controlla le etichette degli ingredienti e gli allergeni, e cuoci carne e pollame a temperature interne sicure.

turco · zuppa · lenticchie · vegetariano · comfort food · economico

Mercimek Çorbası (zuppa di lenticchie rosse turca)

Ingredienti

Attrezzatura

Metodo

Nutrizione per porzione

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