Name: Mercimek Çorbası (Turkse rode linzensoep)
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6 porties
Cuisine: Turks
Ingredients: 1 ½ kop rode linzen, gespleten, goed gespoeld; 1 grote ui, fijn gesneden; 1 middelgrote wortel, geschild en in blokjes gesneden; 1 middelgrote aardappel, geschild en in kleine blokjes gesneden; 3 el olijfolie; 1 el tomatenpuree; 1 theelepel gemalen komijn; 1 theelepel zoete paprika; 8 kop water, heet; gebruik bouillon voor een rijkere soep; 1 theelepel zout, plus meer naar smaak; 2 el boter, om af te maken; 1 tl pul biber (Aleppo-peper), voor de boter; zoete paprika plus een snufje rode pepervlokken is een goede vervanger; 1 grote citroen, geperst, plus wiggen om bij te serveren

Mercimek Çorbası (Turkse rode linzensoep)

Mercimek çorbası, de dagelijkse rode linzensoep van Turkije, is een gladde gouden puree van gespleten linzen, ui, wortel en aardappel. Een drupje boter gesmolten met Aleppo-peper en een scheutje citroen maken het af.

Totale tijd

45 min

Voorbereiden

15 min

Koken

30 min

Porties

Moeilijkheidsgraad

Eenvoudig

Per portie

304 kcal

Methode

Rinse de rode linzen in een fijne zeef onder koud stromend water tot het water grotendeels helder is, en laat ze goed uitlekken.
Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur (ongeveer 325°F / 165°C) gedurende 1 minuut, voeg de ui, wortel en aardappel toe en bak 6 tot 8 minuten, vaak roerend, tot de ui zacht en doorschijnend is zonder te kleuren.
Roer de tomatenpuree en komijn erdoor en bak ongeveer 1 minuut tot de puree iets donkerder wordt en de keuken naar geroosterd ruikt.
Voeg de linzen, paprika, 8 koppen heet water en 1 theelepel zout toe, breng aan de kook, schep het schuim eraf en zet het vuur lager tot het zachtjes kookt.
Deksel half erop en laat 25 tot 30 minuten zachtjes koken, roer elke 5 minuten, tot de linzen volledig zijn gesmolten en de aardappelblokjes uit elkaar vallen als je erop drukt.
Pureer de soep glad met een staafmixer, of in porties in een blender op het aanrecht met het deksel half open en een handdoek erover, verdun dan met heet water tot de consistentie van zware room en laat 3 minuten zachtjes koken.
Smelt de boter in een kleine pan op middellag vuur (ongeveer 250°F / 120°C) gedurende 2 tot 3 minuten tot het schuimt en bruis, roer dan de pul biber van het vuur af zodat de peper niet verbrandt.
Smaak de soep op zout, schep hem in warme kommen, pers citroen erover, lepels de peperboter erop en serveer met citroenwiggen en brood.

Voeding per portie

Calorieën: 304
Eiwit: 13g
Koolhydraten: 40g
Vet: 10g
Vezels: 7g

Eiwit 17%Koolhydraten 53%Vet 30%

Alleen schattingen. Controleer ingrediëntenlabels en allergenen, en gaar vlees en gevogelte tot veilige interne temperaturen.

turks · soep · linzen · vegetarisch · comfort food · budget

Mercimek Çorbası (Turkse rode linzensoep)

Ingrediënten

Keukengerei

Methode

Voeding per portie

Iets vergeten?

Ingrediënten

Keukengerei

Methode

Voeding per portie

Iets vergeten?

Dit vind je misschien ook leuk