Name: Mercimek Çorbası (türkische Linsensuppe)
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Türkisch
Ingredients: 1 ½ Tasse rote Linsen, geschält, gut abgespült; 1 große Zwiebeln, fein gewürfelt; 1 mittelgroße Karotte, geschält und gewürfelt; 1 mittelgroße Kartoffel, geschält und klein gewürfelt; 3 EL Olivenöl; 1 EL Tomatenmark; 1 TL gemahlener Kreuzkümmel; 1 TL süßer Paprika; 8 Tasse Wasser, heiß; Brühe für eine reichhaltigere Suppe verwenden; 1 TL Salz, plus mehr nach Geschmack; 2 EL Butter, zum Verfeinern; 1 TL Pul Biber (Aleppo-Pfeffer), für die Butter; süße Paprika plus eine Prise Chiliflocken ist ein guter Ersatz; 1 große Zitrone, ausgepresst, plus Spieße zum Servieren

Mercimek Çorbası (türkische Linsensuppe)

Mercimek Çorbası, die alltägliche rote Linsensuppe der Türkei, ist eine glatte goldene Püree aus geschälten Linsen, Zwiebel, Karotte und Kartoffel. Ein Schuss Butter, geschmort mit Aleppo-Pfeffer und ein Spritzer Zitrone runden sie ab.

Gesamtzeit

45 Min

Vorbereitung

15 Min

Kochen

30 Min

Portionen

Schwierigkeitsgrad

Leicht

Pro Portion

304 kcal

Methode

Spüle die roten Linsen in einem feinen Sieb unter kaltem fließendem Wasser ab, bis das Wasser größtenteils klar abläuft, und lass sie dann gut abtropfen.
Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze (ca. 325°F / 165°C) für 1 Minute, gib die Zwiebel, Karotte und Kartoffel hinzu und koche 6 bis 8 Minuten unter häufigem Rühren, bis die Zwiebel weich und glasig ist, ohne zu bräunen.
Rühre die Tomatenmark und den Kreuzkümmel ein und koche für ca. 1 Minute, bis das Mark leicht dunkler wird und die Küche nach Geröstetem riecht.
Gib die Linsen, Paprika, 8 Tassen heißes Wasser und 1 Teelöffel Salz hinzu, bring es zum Kochen, schäume eventuellen Schaum ab und reduziere die Hitze auf eine sanfte Brise.
Decke den Topf teilweise ab und lasse es 25 bis 30 Minuten köcheln, rühre alle 5 Minuten um, bis die Linsen vollständig zerfallen und die Kartoffelstücke beim Andrücken an den Topfboden zerfallen.
Püriere die Suppe mit einem Stabmixer glatt oder portionsweise in einem Standmixer mit gelüftetem Deckel und einem Handtuch darüber, verdünne sie dann mit heißem Wasser auf die Konsistenz von Sahne und lasse sie 3 Minuten köcheln.
Schmelze die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze (ca. 250°F / 120°C) für 2 bis 3 Minuten, bis sie schäumt und zischt, und rühre dann den Pul Biber vom Herd, damit der Pfeffer nicht verbrennt.
Kostete die Suppe auf Salz, schöpfe sie in warme Schalen, presse Zitrone darüber, gib die Pfefferbutter oben drauf und serviere mit Zitronenspießen und Brot.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 304
Eiweiß: 13g
Kohlenhydrate: 40g
Fett: 10g
Fasern: 7g

Protein 17%Kohlenhydrate 53%Fett 30%

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Mercimek Çorbası (türkische Linsensuppe)

Zutaten

Ausstattung

Methode

Nährwerte pro Portion

Fehlt etwas?

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