Name: Mercimek Çorbası (soupe turque aux lentilles rouges)
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6 portions
Cuisine: Turc
Ingredients: 1 ½ tasse de lentilles rouges fendues, bien rincées; 1 oignon moyen, finement émincé; 1 carotte moyenne, pelée et coupée en dés; 1 pomme de terre moyenne, pelée et coupée en petits dés; 3 c. à s. d'huile d'olive; 1 c. à s. de concentré de tomate; 1 c. à thé de cumin moulu; 1 c. à thé de paprika doux; 8 tasse d'eau, chaude ; utilisez du bouillon pour une soupe plus riche; 1 c. à thé de sel, plus selon le goût; 2 cuillère à soupe de beurre, pour la finition; 1 cuillère à café de pul biber (poivre d'Alep), pour le beurre ; le paprika doux plus une pincée de flocons de piment rouge est un bon substitut; 1 gros citron, pressé, plus des quartiers à servir

Mercimek Çorbası (soupe turque aux lentilles rouges)

La mercimek çorbası, la soupe quotidienne aux lentilles rouges de Turquie, est une purée dorée et onctueuse de lentilles fendues, oignon, carotte et pomme de terre. Un filet de beurre sifflant au poivre d'Alep et un filet de citron la terminent.

Durée totale

45 min

Préparation

15 min

Cuire

30 min

Portions

Niveau de difficulté

Facile

Pour une portion

304 kcal

Méthode

Rincez les lentilles rouges dans une passoire fine sous l'eau froide courante jusqu'à ce que l'eau soit presque claire, puis égouttez-les bien.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen (environ 325°F / 165°C) pendant 1 minute, ajoutez l'oignon, la carotte et la pomme de terre, et faites cuire pendant 6 à 8 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide sans dorer.
Incorporez la pâte de tomate et le cumin et faites cuire pendant environ 1 minute jusqu'à ce que la pâte fonce légèrement et que la cuisine sente le grillé.
Ajoutez les lentilles, le paprika, 8 tasses d'eau chaude et 1 cuillère à café de sel, portez à ébullition, écumez la mousse et réduisez à un frémissement doux.
Couvrez partiellement et laissez mijoter pendant 25 à 30 minutes, en remuant toutes les 5 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient complètement décomposées et que les morceaux de pomme de terre s'écrasent au contact du fond de la casserole.
Mixez la soupe jusqu'à ce qu'elle soit lisse avec un mixeur plongeant, ou par portions dans un blender de comptoir avec le couvercle aéré et une serviette dessus, puis diluez avec de l'eau chaude jusqu'à la consistance de la crème épaisse et laissez mijoter pendant 3 minutes.
Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen-doux (environ 250°F / 120°C) pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il mousse et crépite, puis incorporez le pul biber hors du feu pour éviter qu'il ne brûle.
Goûtez la soupe pour l'assaisonner, versez-la dans des bols chauds, pressez du citron sur chacun, déposez le beurre au poivre sur le dessus et servez avec des quartiers de citron et du pain.

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories: 304
Protéines: 13g
Glucides: 40g
Matière grasse: 10g
Fibres: 7g

Protéines 17%Glucides 53%Matière grasse 30%

Estimations uniquement. Vérifiez les étiquettes des ingrédients et les allergènes, et faites cuire la viande et la volaille à des températures internes sûres.

turc · soupe · lentille · végétarien · plat réconfortant · économique

Mercimek Çorbası (soupe turque aux lentilles rouges)

Ingrédients

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