Name: Domates Çorbası (soupe de tomates turque)
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Turc
Ingredients: 2 lb de tomates mûres, environ 6 moyens, épépinés et hachés ; une boîte de 28 oz de tomates concassées peut les remplacer en hiver; 3 cuillère à soupe de beurre; 2 c. à s. de farine tout usage; 1 c. à s. de concentré de tomate; 4 tasse de bouillon de légumes, faible en sodium ; l'eau peut faire l'affaire en cas d'urgence; ½ c. à thé de sucre, pour équilibrer l'acidité ; ajustez selon votre goût; 1 c. à thé de sel, plus selon le goût; 1 c. à c. de menthe séchée; ¼ tasse de riz blanc à grains longs, rincé ; une petite pasta est une alternative traditionnelle; ½ c. à thé de pul biber (poivre d'Alep), pour finir

Domates Çorbası (soupe de tomates turque)

Domates çorbası est une soupe turque à la tomate onctueuse, basée sur un roux de beurre et de farine, avec des tomates mûres, un peu de concentré de tomate et une pincée de sucre pour arrondir l'acidité. La menthe séchée et le pul biber la terminent.

Durée totale

40 min

Préparation

15 min

Cuire

25 min

Portions

Niveau de difficulté

Facile

Pour une portion

188 kcal

Méthode

Mixez les tomates hachées jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse, environ 30 secondes, et passez la purée au tamis si vous préférez une soupe sans pépins.
Faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen (environ 275°F / 135°C) jusqu'à ce qu'il mousse, puis incorporez la farine et faites cuire 2 minutes en remuant, jusqu'à ce que le roux dégage une odeur de noisette et prenne une couleur dorée pâle.
Incorporez le concentré de tomate pendant environ 1 minute jusqu'à ce qu'il fonce légèrement, puis versez doucement la purée de tomates tout en fouettant pour que le roux reste lisse.
Incorporez le bouillon un verre à la fois, ajoutez le sucre et le sel, et portez à ébullition à feu moyen en remuant pour éviter la formation de grumeaux.
Ajoutez le riz, réduisez le feu à doux et laissez mijoter à couvert partiellement pendant 20 minutes, en remuant toutes les quelques minutes pour éviter qu'il n'attache, jusqu'à ce que le riz soit tendre et que la soupe enrobe une cuillère.
Incorporez la menthe séchée après l'avoir écrasée entre vos paumes, puis goûtez et ajoutez une pincée de sucre supplémentaire si la soupe a encore un goût trop vif.
Verssez la soupe dans des bols chauds, saupoudrez chaque portion d'un peu de pul biber et servez avec du pain.

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories: 188
Protéines: 4g
Glucides: 24g
Matière grasse: 9g
Fibres: 3g

Protéines 8%Glucides 50%Matière grasse 42%

Estimations uniquement. Vérifiez les étiquettes des ingrédients et les allergènes, et faites cuire la viande et la volaille à des températures internes sûres.

turc · soupe · tomate · végétarien · réconfortant · rapide

Domates Çorbası (soupe de tomates turque)

Ingrédients

Équipement

Méthode

Valeurs nutritionnelles par portion

Il manque quelque chose ?

Ingrédients

Équipement

Méthode

Valeurs nutritionnelles par portion

Il manque quelque chose ?

Vous aimerez peut-être aussi