Name: Domates Çorbası (zuppa di pomodori turca)
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Turco
Ingredients: 2 libbre di pomodori maturi, circa 6 medi, privati del torsolo e tritati; una scatola da 28 once di pomodori pelati può sostituirli in inverno; 3 cucchiai di burro; 2 cucchiai di farina 00; 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro; 4 tazza di brodo vegetale, a basso contenuto di sodio; l'acqua va bene in emergenza; ½ cucchiaino di zucchero, per bilanciare l'acidità; aggiusta a piacere; 1 cucchiaino di sale, più altro a piacere; 1 cucchiaini di menta secca; ¼ tazza di riso bianco a grana lunga, sciacquato; la pasta piccola è un'alternativa tradizionale; ½ cucchiaino di pul biber (pepe di Aleppo), per finire

Domates Çorbası (zuppa di pomodori turca)

Domates çorbası è una vellutata zuppa di pomodoro turca basata su un roux di burro e farina, con pomodori maturi, un po' di concentrato di pomodoro e un pizzico di zucchero per arrotondare l'acidità. La menta secca e il pul biber la completano.

Tempo totale

40 min

Preparazione

15 min

Cuoci

25 min

Porzioni

Difficoltà

Facile

Per porzione

188 kcal

Metodo

Frulla i pomodori tritati fino a ottenere una consistenza completamente liscia, per circa 30 secondi, e passa il purè al setaccio se preferisci senza semi.
Sciogli il burro in una pentola capiente a fuoco medio (circa 275°F / 135°C) fino a quando non fa la schiuma, poi aggiungi la farina mescolando e cuoci per 2 minuti, continuando a mescolare, fino a quando il roux profuma di nocciola e diventa di un giallo pallido.
Mescola il concentrato di pomodoro per circa 1 minuto fino a quando non scurisce leggermente, poi versa lentamente il purè di pomodoro mescolando per mantenere il roux liscio.
Aggiungi il brodo un cucchiaio alla volta, unisci lo zucchero e il sale e porta a sobbollire a fuoco medio, mescolando per evitare la formazione di grumi.
Aggiungi il riso, abbassa il fuoco a fiamma bassa e lascia sobbollire parzialmente coperto per 20 minuti, mescolando ogni tanto per evitare che si attacchi, fino a quando il riso è tenero e la zuppa ricopre il cucchiaio.
Aggiungi la menta secca dopo averla sbriciolata tra i palmi delle mani, poi assaggia e aggiungi un pizzico di zucchero in più se la zuppa risulta ancora troppo acida.
Imbriaca la zuppa in ciotole calde, spolvera ciascuna con un po' di pul biber e servi con del pane.

Nutrizione per porzione

Calorie: 188
Proteine: 4g
Carboidrati: 24g
Grasso: 9g
Fibre: 3g

Proteine 8%Carboidrati 50%Grasso 42%

Stime solo. Controlla le etichette degli ingredienti e gli allergeni, e cuoci carne e pollame a temperature interne sicure.

turca · zuppa · pomodoro · vegetariana · comfort food · veloce

Domates Çorbası (zuppa di pomodori turca)

Ingredienti

Attrezzatura

Metodo

Nutrizione per porzione

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