Name: Domates Çorbası (Τουρκική σούπα ντομάτας)
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 μερίδες
Cuisine: Τουρκικά
Ingredients: 2 lb ώριμες ντομάτες, περίπου 6 μέτριες, χωρίς κοτσάνια και ψιλοκομμένες· μια κονσέρβα 28 oz ψιλοκομμένων ντοματών μπορεί να τις αντικαταστήσει τον χειμώνα; 3 κουταλιά της σούπας βούτυρο; 2 κ.γ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 1 κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας; 4 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών, χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο· το νερό λειτουργεί σε περίπτωση ανάγκης; ½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, για να εξισορροπήσετε την οξύτητα· προσαρμόστε ανάλογα με τη γεύση; 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, συν περισσότερο για γεύση; 1 τσάι αποξηραμένο μέντα; ¼ φλιτζάνι μακρύκοκκο λευκό ρύζι, πλυμένο· μικρό ζυμαρικό είναι μια παραδοσιακή εναλλακτική; ½ κουταλάκι του γλυκού pul biber (πιπέρι Αλεππό), για να ολοκληρώσετε

Domates Çorbası (Τουρκική σούπα ντομάτας)

Η Domates çorbası είναι μια βελούδινη τουρκική ντοματόσουπα βασισμένη σε ρουξ βουτύρου και αλευριού, με ώριμες ντομάτες, λίγο πελτέ ντομάτας και μια πρέζα ζάχαρης για να στρογγυλοποιηθεί η οξύτητα. Το αποξηραμένο μέντο και το pul biber την ολοκληρώνουν.

Συνολικός χρόνος

40 λεπτά

Προετοιμασία

15 λεπτά

Μαγειρέψτε

25 λεπτά

Μερίδες

Δυσκολία

Εύκολο

Κατά μερίδα

188 kcal

Μέθοδος

Πουλφάρετε τις ψιλοκομμένες ντομάτες μέχρι να γίνουν τελείως λείες, περίπου 30 δευτερόλεπτα, και περάστε το πουρέ από σουρωτήρι αν προτιμάτε χωρίς σπόρους.
Λιώστε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά (περίπου 275°F / 135°C) μέχρι να αφρίσει, στη συνέχεια χτυπήστε το αλεύρι και μαγειρέψτε για 2 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι η ρουξ να μυρίζει καρύδι και να πάρει ανοιχτό χρυσαφένιο χρώμα.
Χτυπήστε τον πελτέ ντομάτας για περίπου 1 λεπτό μέχρι να σκουρύνει ελαφρώς, στη συνέχεια ρίξτε αργά το πουρέ ντομάτας ενώ χτυπάτε για να παραμείνει η ρουξ λεία.
Χτυπήστε το ζωμό ένα φλιτζάνι τη φορά, προσθέστε τη ζάχαρη και το αλάτι και φέρτε σε σιγοβράσιμο σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας για να μην σχηματιστούν σβόλοι.
Προσθέστε το ρύζι, μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή και σιγοβράστε μερικώς καλυμμένο για 20 λεπτά, ανακατεύοντας κάθε λίγα λεπτά για να μην κολλήσει, μέχρι το ρύζι να μαλακώσει και η σούπα να καλύπτει ένα κουτάλι.
Προσθέστε το αποξηραμένο μέντο αφού το τριψετε ανάμεσα στις παλάμες σας, στη συνέχεια δοκιμάστε και προσθέστε μια πρέζα περισσότερη ζάχαρη αν η σούπα εξακολουθεί να έχει έντονη γεύση.
Ρίξτε τη σούπα σε ζεστά πιάτα, πασπαλίστε το καθένα με λίγο pul biber και σερβίρετε με ψωμί.

Διατροφικές αξίες ανά μερίδα

Θερμίδες: 188
Πρωτεΐνη: 4g
Υδατάνθρακες: 24g
Λιπαρά: 9g
Φυτικές ίνες: 3g

Πρωτεΐνη 8%Υδατάνθρακες 50%Λίπος 42%

Αποκλειστικά εκτιμήσεις. Ελέγξτε τις ετικέτες των υλικών και τους αλλεργιογόνους παράγοντες και μαγειρέψτε το κρέας και το πουλερικό σε ασφαλείς εσωτερικές θερμοκρασίες.

tουρκική · σούπα · ντομάτα · χορτοφαγική · comfort food · γρήγορη

Domates Çorbası (Τουρκική σούπα ντομάτας)

Υλικά

Εξοπλισμός

Μέθοδος

Διατροφικές αξίες ανά μερίδα

Λείπει κάτι;

Υλικά

Εξοπλισμός

Μέθοδος

Διατροφικές αξίες ανά μερίδα

Λείπει κάτι;

Ίσως σας αρέσουν επίσης