Name: Доматес чорбасы (Турецкий томатный суп)
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Турецкий
Ingredients: 2 фунт спелых томатов, около 6 штук средних, очищенных от плодоножек и нарезанных; зимой их можно заменить на 28 унцию консервированных томатов; 3 ст. л. сливочного масла; 2 ст. л. муки общего назначения; 1 ст. л. томатной пасты; 4 стакана овощного бульона, с низким содержанием натрия; в крайнем случае подойдет вода; ½ чайные ложки сахара, чтобы сбалансировать кислотность; регулируйте по вкусу; 1 ч. л. соли, плюс еще по вкусу; 1 ч. л. сушёной мяты; ¼ стакана длиннозерного белого риса, промытого; мелкая паста — традиционная альтернатива; ½ чайные ложки pul biber (алеппского перца), для подачи

Доматес чорбасы (Турецкий томатный суп)

Доматес чорбасы — бархатистый турецкий томатный суп на основе масла и муки, с спелыми томатами, небольшим количеством томатной пасты и щепоткой сахара для смягчения кислотности. Готовое блюдо украшают сушёная мята и паля бибера.

Общее время

40 мин

Подготовка

15 мин

Готовить

25 мин

Порций

Сложность

Легко

На порцию

188 ккал

Метод

Взбейте нарезанные томаты до полностью гладкой консистенции, около 30 секунд, и процедите пюре через сито, если не хотите семян.
Растопите масло в большой кастрюле на среднем огне (около 275°F / 135°C) до появления пены, затем всыпьте муку и варите 2 минуты, помешивая, пока ру не приобретёт ореховый аромат и не станет бледно-золотистым.
Взбейте томатную пасту около 1 минуты, пока она слегка не потемнеет, затем медленно вливайте томатное пюре, продолжая взбивать, чтобы ру оставалась гладкой.
Вливайте бульон по стакану за раз, добавьте сахар и соль, доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки.
Добавьте рис, убавьте огонь до минимума и тушите под крышкой 20 минут, помешивая каждые несколько минут, чтобы рис не пригорел, пока он не станет мягким, а суп не обволакивал ложку.
Добавьте сушёную мяту, предварительно раздавив её между ладонями, затем попробуйте суп и, если он остаётся слишком кислым, добавьте ещё щепотку сахара.
Разлейте суп по тёплым тарелкам, посыпьте каждую щепоткой паля бибера и подавайте с хлебом.

Пищевая ценность на порцию

Калории: 188
Белок: 4g
Углеводы: 24g
Жир: 9g
Клетчатка: 3g

Белка 8%Углеводов 50%Жира 42%

Только приблизительные значения. Проверяйте этикетки ингредиентов и наличие аллергенов, а также готовьте мясо и птицу до безопасной внутренней температуры.

турецкий · суп · томатный · вегетарианский · уютная еда · быстрый

Доматес чорбасы (Турецкий томатный суп)

Ингредиенты

Инвентарь

Метод

Пищевая ценность на порцию

Чего-то не хватает?

Ингредиенты

Инвентарь

Метод

Пищевая ценность на порцию

Чего-то не хватает?

Вам также может понравиться