Name: Domates Çorbası (Turkse tomatensoep)
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porties
Cuisine: Turks
Ingredients: 2 lb rijpe tomaten, ongeveer 6 stuks middengroot, ontpit en gesneden; een blik van 28 oz met geplette tomaten kan ze in de winter vervangen; 3 el boter; 2 el bloem; 1 el tomatenpuree; 4 kop groentebouillon, met weinig zout; water kan in noodgevallen worden gebruikt; ½ theelepel suiker, om de zuurgraad te balanceren; naar smaak aanpassen; 1 theelepel zout, plus meer naar smaak; 1 tl gedroogde munt; ¼ kop langkorrelige witte rijst, gespoeld; kleine pasta is een traditioneel alternatief; ½ theelepel pul biber (Aleppo-peper), om af te ronden

Domates Çorbası (Turkse tomatensoep)

Domates çorbası is een fluweelzachte Turkse tomatensoep gebaseerd op een boter-en-bloemroux, met rijpe tomaten, een beetje tomatenpuree en een snufje suiker om de zuurgraad te ronden. Gedroogde munt en pul biber ronden het af.

Totale tijd

40 min

Voorbereiden

15 min

Koken

25 min

Porties

Moeilijkheidsgraad

Eenvoudig

Per portie

188 kcal

Methode

Pureer de gesneden tomaten tot ze helemaal glad zijn, ongeveer 30 seconden, en zeef het puree door een zeef als je geen pitjes wilt.
Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur (ongeveer 275°F / 135°C) tot het schuimt, klop er dan de bloem door en bak 2 minuten, roerend, tot de roux notenachtig ruikt en bleekgoudkleurig wordt.
Klop de tomatenpuree er ongeveer 1 minuut door tot deze iets donkerder wordt, giet dan langzaam het tomatenpuree erbij terwijl je klopt zodat de roux glad blijft.
Klop de bouillon in porties van een kop toe, voeg de suiker en het zout toe en breng op middelhoog vuur aan de pruttel, roerend zodat er geen klontjes ontstaan.
Voeg de rijst toe, verlaag het vuur naar laag en laat deksel half op de pan gedekt 20 minuten pruttelen, roer elke paar minuten om aanbranden te voorkomen, tot de rijst gaar is en de soep de lepel bedekt.
Roer de gedroogde munt erdoor nadat je het tussen je handpalmen hebt verkruimeld, proef dan en voeg een snufje meer suiker toe als de soep nog steeds scherp smaakt.
Scheppen de soep in warme kommen, bestrooi elk met een beetje pul biber en serveer met brood.

Voeding per portie

Calorieën: 188
Eiwit: 4g
Koolhydraten: 24g
Vet: 9g
Vezels: 3g

Eiwit 8%Koolhydraten 50%Vet 42%

Alleen schattingen. Controleer ingrediëntenlabels en allergenen, en gaar vlees en gevogelte tot veilige interne temperaturen.

turks · soep · tomaat · vegetarisch · comfortfood · snel

Domates Çorbası (Turkse tomatensoep)

Ingrediënten

Keukengerei

Methode

Voeding per portie

Iets vergeten?

Ingrediënten

Keukengerei

Methode

Voeding per portie

Iets vergeten?

Dit vind je misschien ook leuk