Name: Domates Çorbası (türkische Tomatensuppe)
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Türkisch
Ingredients: 2 lb reife Tomaten, ca. 6 mittelgroße, entkernt und gehackt; eine 28 oz Dose gehackte Tomaten kann sie im Winter ersetzen; 3 EL Butter; 2 EL Allzweckmehl; 1 EL Tomatenmark; 4 Tasse Gemüsebrühe, natriumarm; Wasser geht in Notfällen auch; ½ TL Zucker, um die Säure auszugleichen; nach Geschmack anpassen; 1 TL Salz, plus mehr nach Geschmack; 1 TL getrocknete Minze; ¼ Tasse langkörniger weißer Reis, abgespült; kleine Nudeln sind eine traditionelle Alternative; ½ TL Pul Biber (Aleppo-Pfeffer), zum Abschmecken

Domates Çorbası (türkische Tomatensuppe)

Domates Çorbası ist eine samtige türkische Tomatensuppe, die auf einer Butter-Mehl-Schwitze basiert, mit reifen Tomaten, etwas Tomatenmark und einer Prise Zucker, um die Säure abzurunden. Getrockneter Minze und Pul Biber runden sie ab.

Gesamtzeit

40 Min

Vorbereitung

15 Min

Kochen

25 Min

Portionen

Schwierigkeitsgrad

Leicht

Pro Portion

188 kcal

Methode

Püriere die gehackten Tomaten bis sie völlig glatt sind, ca. 30 Sekunden, und gieße das Püree durch ein Sieb, wenn du keine Kerben möchtest.
Schmelze die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze (ca. 275°F / 135°C), bis sie schäumt, rühre dann das Mehl ein und koche es 2 Minuten unter Rühren, bis die Mehlschwitze nussig riecht und hellgolden wird.
Rühre das Tomatenmark ca. 1 Minute ein, bis es leicht dunkler wird, gieße dann langsam das Tomatenpüree unter Rühren hinzu, damit die Mehlschwitze glatt bleibt.
Rühre die Brühe tassenweise ein, gib Zucker und Salz hinzu und bringe es bei mittlerer Hitze zum Köcheln, dabei ständig rühren, damit sich keine Klumpen bilden.
Gib den Reis hinzu, reduziere die Hitze auf niedrig und lasse ihn zugedeckt 20 Minuten köcheln, rühre alle paar Minuten um, damit nichts klebt, bis der Reis weich ist und die Suppe den Löffel überzieht.
Rühre die getrocknete Minze nach dem Zerreiben zwischen den Handflächen ein, probiere dann und gib ggf. eine weitere Prise Zucker hinzu, falls die Suppe noch zu scharf schmeckt.
Gieße die Suppe in warme Schalen, bestreue jede mit etwas Pul Biber und serviere sie mit Brot.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 188
Eiweiß: 4g
Kohlenhydrate: 24g
Fett: 9g
Fasern: 3g

Protein 8%Kohlenhydrate 50%Fett 42%

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Domates Çorbası (türkische Tomatensuppe)

Zutaten

Ausstattung

Methode

Nährwerte pro Portion

Fehlt etwas?

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