Name: Domates Çorbası (Sup Tomat Turki)
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Turki
Ingredients: 2 lb tomat matang, sekitar 6 buah sedang, dikupas dan dicincang; sekaleng tomat cincang 28 oz dapat menggantikannya di musim dingin; 3 sdm mentega; 2 sdm tepung serbaguna; 1 sdm pasta tomat; 4 cangkir kaldu sayuran, rendah natrium; air bisa digunakan jika terdesak; ½ sdt gula, untuk menyeimbangkan keasaman; sesuaikan sesuai selera; 1 sdt garam, plus lebih banyak sesuai selera; 1 sdt daun mint kering; ¼ cangkir beras putih butir panjang, dibilas; pasta kecil adalah alternatif tradisional; ½ sdt pul biber (lada Aleppo), untuk penyempurna

Domates Çorbası (Sup Tomat Turki)

Domates çorbası adalah sup tomat Turki yang lembut berbasis roux mentega dan tepung, dengan tomat matang, sedikit pasta tomat, dan sejumput gula untuk melunasi keasaman. Mint kering dan pul biber menyempurnakannya.

Waktu total

40 menit

Persiapan

15 menit

Masak

25 menit

Porsi

Tingkat Kesulitan

Mudah

Per porsi

188 kkal

Metode

Haluskan tomat cincang hingga benar-benar halus, sekitar 30 detik, dan saring purée melalui saringan jika Anda tidak ingin ada bijinya.
Cairkan mentega dalam panci besar di atas api sedang (sekitar 275°F / 135°C) hingga berbusa, lalu masukkan tepung dan masak selama 2 menit sambil diaduk hingga roux beraroma kacang dan berubah menjadi kuning pucat.
Kocok pasta tomat selama sekitar 1 menit hingga sedikit menggelap, lalu tuangkan purée tomat perlahan sambil dikocok agar roux tetap halus.
Kocok kaldu satu cangkir sekaligus, tambahkan gula dan garam, lalu didihkan di atas api sedang sambil diaduk agar tidak ada gumpalan.
Tambahkan beras, kecilkan api ke rendah, dan didihkan sebagian tertutup selama 20 menit, aduk setiap beberapa menit agar tidak lengket, hingga beras empuk dan sup melapisi sendok.
Aduk mint kering setelah dihancurkan di antara telapak tangan, lalu cicipi dan tambahkan sejumput gula lagi jika sup masih terasa tajam.
Sendokkan sup ke dalam mangkuk hangat, taburi sedikit pul biber, dan sajikan dengan roti.

Gizi per sajian

Kalori: 188
Protein: 4g
Karbohidrat: 24g
Lemak: 9g
Serat: 3g

Protein 8%Karbohidrat 50%Lemak 42%

Hanya perkiraan. Periksa label bahan dan alergen, serta masak daging dan unggas hingga suhu internal yang aman.

turki · sup · tomat · vegetarian · makanan nyaman · cepat

Domates Çorbası (Sup Tomat Turki)

Bahan-bahan

Peralatan

Metode

Gizi per sajian

Kurang sesuatu?

Bahan-bahan

Peralatan

Metode

Gizi per sajian

Kurang sesuatu?

Mungkin Anda juga suka