Name: Ezogelin Çorbası (Sup Lentil Pengantin)
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 6 porsi
Cuisine: Turki
Ingredients: 1 cangkir lentil merah, pecah, dibilas; ¼ cangkir bulgur halus, gilingan halus (#1); bulgur kasar membutuhkan waktu memasak lebih lama; 2 sdm beras putih panjang, dibilas; 1 bawang bombay sedang, cincang halus; 2 sdm minyak zaitun; 1 sdm pasta tomat; 1 sdm pasta cabai merah (biber salçası), pasta cabai Turki mild; jika tidak menemukannya, gunakan 1 sdt paprika manis ditambah 2 sdt pasta tomat lagi; 1 sdt daun mint kering; 7 cangkir air panas; 1 sdt garam; 2 sdm mentega, untuk mentega cabai; 1 sdt pul biber (lada Aleppo), untuk mentega; 1 lemon besar, dipotong menjadi irisan

Ezogelin Çorbası (Sup Lentil Pengantin)

Ezogelin çorbası, atau 'sup pengantin', adalah sup lentil merah pedesaan yang dipekatkan dengan bulgur dan beras, diperkaya dengan pasta tomat dan cabai, serta diakhiri dengan daun mint dan mentega cabai.

Waktu total

50 menit

Persiapan

15 menit

Masak

35 menit

Porsi

Tingkat Kesulitan

Mudah

Per porsi

251 kkal

Metode

Bilas lentil dan beras bersama-sama dalam saringan di bawah air dingin mengalir hingga airnya sebagian besar jernih, lalu tiriskan dengan baik.
Panaskan minyak zaitun dalam panci besar di atas api sedang (sekitar 325°F / 165°C) dan masak bawang bombay selama 5 hingga 6 menit sambil diaduk, hingga lunak dan tembus pandang tanpa kecokelatan.
Aduk pasta tomat dan pasta cabai, lalu masak selama sekitar 1 menit hingga campuran mengentalkan menjadi warna merah bata dan beraroma kaya.
Tambahkan lentil, beras, 7 cangkir air panas dan garam, didihkan, buang busa yang muncul, lalu kecilkan api hingga mendidih perlahan dan masak sebagian tertutup selama 20 menit hingga lentil hancur menjadi bubur kental.
Taburkan bulgur halus dan daun mint kering sambil diaduk terus-menerus untuk mencegah gumpalan, lalu didihkan tanpa tutup selama 10 menit lagi, aduk setiap 2 menit agar bagian dasar tidak gosong, hingga bulgur lunak dan sup melapisi sendok.
Haluskan sekitar setengah bagian sup dengan blender imersi untuk mendapatkan dasar creamy dengan sedikit tekstur, lalu encerkan dengan sedikit air panas hingga kekentalan yang Anda inginkan.
Cairkan mentega dalam panci kecil di atas api sedang selama sekitar 2 menit hingga berbusa, lalu aduk pul biber selama 20 detik hingga mentega berwarna oranye bata dan harum, bukan hitam.
Sendokkan sup ke dalam mangkuk yang sudah hangat, siram setiap mangkuk dengan mentega cabai, dan sajikan dengan irisan lemon untuk diperas di atasnya.

Gizi per sajian

Kalori: 251
Protein: 10g
Karbohidrat: 34g
Lemak: 9g
Serat: 5g

Protein 16%Karbohidrat 53%Lemak 32%

Hanya perkiraan. Periksa label bahan dan alergen, serta masak daging dan unggas hingga suhu internal yang aman.

turki · sup · lentil · bulgur · vegetarian · comfort food

Ezogelin Çorbası (Sup Lentil Pengantin)

Bahan-bahan

Peralatan

Metode

Gizi per sajian

Kurang sesuatu?

Bahan-bahan

Peralatan

Metode

Gizi per sajian

Kurang sesuatu?

Mungkin Anda juga suka