Name: Ezogelin Çorbası (brudens linssoppa)
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 6 portioner
Cuisine: Turkisk
Ingredients: 1 msk röda linser, krossade, sköljda; ¼ msk fint bulgur, fint malen (#1); grov bulgur behöver längre tillagningstid; 2 msk långkornigt vitt ris, sköljt; 1 medelstora lökar, finhackade; 2 msk olivolja; 1 msk tomatsås; 1 msk röd paprikapasta (biber salçası), mild turkisk paprikapasta; om du inte hittar den använd 1 tsk söt paprikapulver plus 2 tsk mer tomatsås; 1 tsk torkad mynta; 7 koppar varmt vatten; 1 tsk salt; 2 msk smör, till pepparsmöret; 1 tsk pul biber (Aleppopeppar), till smöret; 1 stora citroner, skurna i klyftor

Ezogelin Çorbası (brudens linssoppa)

Ezogelin çorbası, eller 'brudens soppa', är en rustik röd linssoppa förtjockad med bulgur och ris, fördjupad med tomatsås och paprikapasta, och avslutad med mynta och pepparsmör.

Total tid

50 min

Förbered

15 min

Koka

35 min

Antal portioner

Svårighetsgrad

Lätt

Per portion

251 kcal

Metod

Skölj linserna och riset tillsammans i ett sil under kallt rinnande vatten tills vattnet är nästan klart, och låt sedan rinna av ordentligt.
Värm olivoljan i en stor kastrull på medelvärme (ca 325°F / 165°C) och stek löken i 5 till 6 minuter under omrörning tills den är mjuk och genomskinlig utan att bli färgad.
Rör i tomatsåsen och paprikapastan och låt koka i cirka 1 minut tills blandningen får en tegelröd färg och doftar rikt.
Tillsätt linserna, riset, 7 koppar hett vatten och saltet, låt koka upp, skumma av skummet, sänk sedan värmen till puttrande och låt tillaga delvis täckt i 20 minuter tills linserna har smält ner till en tjock gröt.
Sprid ut det fina bulguret och torkad mynta medan du rör stadigt för att undvika klumpar, låt sedan puttra utan lock i 10 minuter till, rör om var 2 minut så att botten inte fastnar, tills bulguret är mört och soppan täcker en sked.
Mixa ungefär hälften av soppan med en stavmixer för en krämig bas med lite textur kvar, tunna sedan ut med ett skvätt hett vatten till den konsistens du föredrar.
Smält smöret i en liten panna på medelvärme i cirka 2 minuter tills det skummar, rör sedan i pul biber i 20 sekunder tills smöret blir tegelorange och doftar, inte svart.
Skeda upp soppan i varma skålar, häll över pepparsmör och servera med citronklyftor att pressa över.

Näringsvärde per portion

Kalorier: 251
Protein: 10g
Kolhydrater: 34g
Fett: 9g
Fiber: 5g

Protein 16%Kolhydrater 53%Fett 32%

Endast uppskattningar. Kontrollera ingrediensetiketter och allergener, och tillaga kött och fjäderfä till säkra innertemperaturer.

turkisk · soppa · linser · bulgur · vegetarisk · tröstmat

Ezogelin Çorbası (brudens linssoppa)

Ingredienser

Utrustning

Metod

Näringsvärde per portion

Saknar du något?

Ingredienser

Utrustning

Metod

Näringsvärde per portion

Saknar du något?

Du kanske också gillar