Name: Езегелін чорбаси (суп із сочевицею для нареченої)
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 6 порцій
Cuisine: Турецька
Ingredients: 1 склянка червоної сочевиці, розколоті, промиті; ¼ склянок дрібного булгуру, дрібного помелу (#1); грубий булгур потребує довшого приготування; 2 ст. л. довгозернистого білого рису, промитого; 1 середня цибулина, дрібно нарізана; 2 ст. л. оливкової олії; 1 ст. л. томатної пасти; 1 ст. л. пасти з червоного перцю (biber salçası), м'якої турецької пасти з червоного перцю; якщо не знайдете, використовуйте 1 ч. л. солодкої паприки плюс 2 ч. л. більше томатної пасти; 1 ч. л. висушеної м'яти; 7 склянок води, гарячої; 1 ч. л. солі; 2 ст. л. вершкового масла, для перцевого масла; 1 ч. л. паприки пул бібер (алеппо), для вершкового масла; 1 великий лимон, нарізаний часточками

Езегелін чорбаси (суп із сочевицею для нареченої)

Езегелін чорбаси, або «свадебний суп», — це селянський суп із червоної сочевиці, загущений булгуром і рисом, з насиченим смаком від томатної та перцевої пасти, і завершений м'ятою та перцевим маслом.

Загальний час

50 хв

Підготовка

15 хв

Готувати

35 хв

Порції

Складність

Легко

На порцію

251 ккал

Метод

Промийте сочевицю і рис разом у ситі під холодною проточною водою, доки вода не стане майже прозорою, потім добре злийте.
Розігрійте оливкову олію в великій каструлі на середньому вогні (близько 325°F / 165°C) і смажте цибулю 5–6 хвилини, помішуючи, доки вона не стане м'якою та прозорою без пригорання.
Додайте томатну та перцеву пасту і варіть близько 1 хвилину, поки суміш не стане цегляно-червоною і не наповниться багатим ароматом.
Додайте сочевицю, рис, 7 склянки гарячої води та сіль, доведіть до кипіння, зніміть піну, потім зменшіть вогонь до кипіння і варіть частково під кришкою 20 хвилин, доки сочевиця не розвариться в густу кашу.
Посипте дрібним булгуром та сушеною м'ятою, помішуючи рівномірно, щоб уникнути грудочок, потім варіть без кришки ще 10 хвилин, помішуючи кожні 2 хвилини, щоб низ не пригорів, доки булгур не стане м'яким, а суп не покриє ложку.
Збийте близько половини супа занурювальним блендером для кремової основи з залишком текстури, потім розрідіть невеликою кількістю гарячої води до бажаної консистенції.
Розтопіть вершкове масло в невеликій пательні на середньому вогні близько 2 хвилин, доки воно не закипить, потім додайте пул бібер і варіть 20 секунд, доки масло не стане цегляно-помаранчевим і ароматним, але не чорним.
Розливайте суп по теплих мисках, поливайте кожен порцію перцевим маслом і подавайте з часточками лимона, щоб віджимати їх зверху.

Поживна цінність на порцію

Калорії: 251
Білок: 10g
Вуглеводи: 34g
Жир: 9g
Клітковина: 5g

Протеїну 16%53% вуглеводівЖир 32%

Оцінки лише орієнтовні. Перевіряйте етикетки продуктів і алергени, а також готуйте м'ясо та птицю до безпечної внутрішньої температури.

турецький · суп · сочевиця · булгур · вегетаріанський · комфортна їжа

Езегелін чорбаси (суп із сочевицею для нареченої)

Інгредієнти

Обладнання

Метод

Поживна цінність на порцію

Чогось бракує?

Інгредієнти

Обладнання

Метод

Поживна цінність на порцію

Чогось бракує?

Вам також може сподобатися