Name: Ezogelin Çorbası (zupa soczewicowa dla panny młodej)
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 6 porcji
Cuisine: Turecki
Ingredients: 1 łyżka czerwonej soczewiki, rozłupanej, płukanej; ¼ łyżka drobno mielonego bulguru, drobno mielone (#1); grubo mielony bulgur wymaga dłuższego gotowania; 2 łyżki ryżu długokrystalicznego białego, płukane; 1 średnia cebula, drobno posiekana; 2 łyżki oliwy z oliwek; 1 łyżka pasty pomidorowej; 1 łyżek pasty z czerwonej papryki (biber salçası), łagodna turecka pasta z papryki; jeśli jej nie znajdziesz, użyj 1 łyżeczek słodkiej papryki plus 2 łyżeczek więcej pasty pomidorowej; 1 szczypty suszonej mięty; 7 szklanek gorącej wody; 1 łyżeczka soli; 2 łyżki masła, do masła z papryką; 1 łyżeczki pul biber (papryka aleppo) do masła; 1 duża cytryna, pokrojona w ćwiartki

Ezogelin Çorbası (zupa soczewicowa dla panny młodej)

Ezogelin çorbası, czyli 'ślubna zupa', to chłopska zupa z czerwonej soczewiki zagęszczona kaszą bulgur i ryżem, pogłębiona pastą pomidorową i paprykową, a na koniec posypana miętą i masłem z papryką.

Czas całkowity

50 min

Przygotowanie

15 min

Gotuj

35 min

Ilość porcji

Trudność

Legko

Na porcję

251 kcal

Metoda

Płucz soczewicę i ryż razem w sitku pod zimną bieżącą wodą, aż woda stanie się prawie przezroczysta, a następnie dokładnie odcedź.
Przegrzej oliwę z oliwek w dużym garnku na średnim ogniu (około 325°F / 165°C) i smaż cebulę przez 5 do 6 minut, mieszając, aż zmięknie i przeźroczysta, bez przypalania.
Wmieszaj pastę pomidorową i paprykową i gotuj przez około 1 minutę, aż mieszanina zbrunatnieje do koloru ceglastego i zacznie pachnieć intensywnie.
Dodaj soczewicę, ryż, 7 szklanek gorącej wody i sól, doprowadź do wrzenia, zdejmij pianę, a następnie zmniejsz ogień do małego wrzenia i gotuj częściowo przykryte przez 20 minut, aż soczewica rozpadnie się na gęstą papkę.
Posyp drobno mielonym bulgurem i suszoną miętą, ciągle mieszając, aby uniknąć grud, a następnie gotuj bez przykrycia przez 10 kolejnych minut, mieszając co 2 minut, aby dno się nie przypaliło, aż bulgur zmięknie, a zupa obleje łyżkę.
Zblenduj około połowę zupy blenderem zanurzeniowym, aby uzyskać kremową bazę z odrobiną tekstury, a następnie rozcieńcz odrobiną gorącej wody do pożądanej konsystencji.
Rozpuść masło w małym rondelku na średnim ogniu przez około 2 minut, aż się spieni, a następnie wmieszaj pul biber przez 20 sekund, aż masło nabierze ceglastego pomarańczowego koloru i będzie pachnące, a nie czarne.
Nakładaj zupę do ciepłych misek, polej każdą masłem z papryką i podawaj z ćwiartkami cytryny do wyciskania na wierzch.

Wartości odżywcze na porcję

Kalorie: 251
Białko: 10g
Węglowodany: 34g
Tłuszcz: 9g
Błonnik: 5g

Białko 16%53% węglowodanówTłuszcz 32%

Tylko szacunki. Sprawdź etykiety składników i alergeny oraz gotuj mięso i drób do bezpiecznej temperatury wewnętrznej.

turecka · zupa · soczewica · bulgur · wegetariańska · danie na pocieszenie

Ezogelin Çorbası (zupa soczewicowa dla panny młodej)

Składniki

Ekwipunek

Metoda

Wartości odżywcze na porcję

Czegoś brakuje?

Składniki

Ekwipunek

Metoda

Wartości odżywcze na porcję

Czegoś brakuje?

Może Ci się też spodobać