Name: Ezogelin Çorbası (sopa de lentilha da noiva)
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 6 porções
Cuisine: Turco
Ingredients: 1 xícara de lentilhas vermelhas, partidas, lavadas; ¼ xícara de bulgur fino, moagem fina (#1); bulgur grosso precisa de cozimento mais longo; 2 xícara de arroz branco de grão longo, lavado; 1 cebola média, picada finamente; 2 colher de sopa de azeite; 1 colher (sopa) de extrato de tomate; 1 colher de sopa de pasta de pimenta vermelha (biber salçası), pasta de pimenta turca suave; se não conseguir encontrá-la, use 1 colher de chá de páprica doce mais 2 colheres de chá de pasta de tomate; 1 pitada de hortelã seca; 7 xícara de água, quente; 1 colher de chá de sal; 2 colher de sopa de manteiga, para a manteiga de pimenta; 1 colher de chá de pul biber (pimenta de Aleppo), para a manteiga; 1 limão grande, cortado em gomos

Ezogelin Çorbası (sopa de lentilha da noiva)

Ezogelin çorbası, ou 'sopa da noiva', é uma sopa rústica de lentilhas vermelhas engrossada com bulgur e arroz, aprofundada com pasta de tomate e pimenta, e finalizada com hortelã e manteiga de pimenta.

Tempo total

50 min

Preparo

15 min

Cozinhar

35 min

Rende

Dificuldade

Fácil

Por porção

251 kcal

Método

Lave as lentilhas e o arroz juntos em uma peneira sob água corrente fria até que a água saia quase limpa, depois escorra bem.
Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio (cerca de 325°F / 165°C) e cozinhe a cebola por 5 a 6 minutos, mexendo, até que fique macia e translúcida, sem dourar.
Adicione a pasta de tomate e a pasta de pimenta e cozinhe por cerca de 1 minuto até que a mistura escureça para uma cor vermelho-tijolo e exale um aroma rico.
Adicione as lentilhas, o arroz, 7 xícaras de água quente e o sal, leve para ferver, retire a espuma, depois reduza para um fogo baixo e cozinhe parcialmente coberto por 20 minutos até que as lentilhas se desfaçam em um mingau grosso.
Adicione o bulgur fino e a hortelã seca enquanto mexe constantemente para evitar grumos, depois cozinhe em fogo baixo, sem tampa, por mais 10 minutos, mexendo a cada 2 minutos para que o fundo não grude, até que o bulgur esteja macio e a sopa cubra uma colher.
Bata cerca de metade da sopa com um liquidificador de imersão para obter uma base cremosa com alguma textura, depois dilua com um pouco de água quente até a consistência desejada.
Derreta a manteiga em uma panela pequena em fogo médio por cerca de 2 minutos até que comece a espumar, depois adicione o pul biber e mexa por 20 segundos até que a manteiga fique laranja-tijolo e perfumada, não preta.
Coloque a sopa em tigelas mornas, regue cada uma com a manteiga de pimenta e sirva com gomos de limão para espremer por cima.

Nutrição por porção

Calorias: 251
Proteína: 10g
Carboidratos: 34g
Gordura: 9g
Fibra: 5g

Proteína 16%Carboidratos 53%Gordura 32%

Apenas estimativas. Verifique os rótulos dos ingredientes e alérgenos, e cozinhe a carne e as aves até atingir temperaturas internas seguras.

turca · sopa · lentilha · bulgur · vegetariano · comfort food

Ezogelin Çorbası (sopa de lentilha da noiva)

Ingredientes

Equipamentos

Método

Nutrição por porção

Faltando algo?

Ingredientes

Equipamentos

Método

Nutrição por porção

Faltando algo?

Você também pode gostar