Name: Ezogelin Çorbası (sopa de lentejas de la novia)
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 6 raciones
Cuisine: Turco
Ingredients: 1 taza de lentejas rojas, partidas, enjuagadas; ¼ taza de bulgur fino, molido fino (#1); el bulgur grueso necesita más tiempo de cocción; 2 taza de arroz blanco de grano largo, enjuagado; 1 cebolla mediana, finamente picada; 2 cucharada de aceite de oliva; 1 cucharada de pasta de tomate; 1 cdas de pasta de pimiento rojo (biber salçası), pasta de pimiento turco suave; si no la encuentras, usa 1 cdta de pimentón dulce más 2 cdta de pasta de tomate; 1 cdita de menta seca; 7 taza de agua, caliente; 1 cdta. de sal; 2 cdas de mantequilla, para la mantequilla de pimiento; 1 cdta de pul biber (pimiento de Alepo), para la mantequilla; 1 limón grande, cortado en cuñas

Ezogelin Çorbası (sopa de lentejas de la novia)

Ezogelin çorbası, o 'sopa de la novia', es una sopa rústica de lentejas rojas espesada con bulgur y arroz, intensificada con pasta de tomate y de pimiento, y terminada con menta y mantequilla de pimiento.

Tiempo total

50 min

Preparación

15 min

Cocinar

35 min

Raciones

Dificultad

Fácil

Por ración

251 kcal

Método

Enjuaga las lentejas y el arroz juntos en un colador bajo agua fría corriente hasta que el agua salga casi clara, luego escúrrelos bien.
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio (aproximadamente 325°F / 165°C) y cocina la cebolla durante 5 a 6 minutos, removiendo, hasta que esté blanda y translúcida sin dorarse.
Añade la pasta de tomate y la de pimiento y cocina durante unos 1 minuto hasta que la mezcla se oscurezca a un color rojo ladrillo y huela intensa.
Añade las lentejas, el arroz, 7 tazas de agua caliente y la sal, lleva a ebullición, retira la espuma, luego reduce el fuego a fuego lento y cocina parcialmente tapado durante 20 minutos hasta que las lentejas se deshagan en un puré espeso.
Añade el bulgur fino y la menta seca mientras remueves constantemente para evitar grumos, luego deja cocinar a fuego lento sin tapar durante 10 minutos más, removiendo cada 2 minutos para que el fondo no se pegue, hasta que el bulgur esté tierno y la sopa cubra una cuchara.
Bate aproximadamente la mitad de la sopa con una batidora de mano para obtener una base cremosa con algo de textura, luego diluye con un chorro de agua caliente hasta la consistencia que prefieras.
Derretir la mantequilla en una sartén pequeña a fuego medio durante unos 2 minutos hasta que haga espuma, luego añade el pul biber y remueve durante 20 segundos hasta que la mantequilla sea de color naranja ladrillo y tenga aroma, sin quemarse.
Cuela la sopa en cuencos calientes, rocía cada uno con mantequilla de pimiento y sirve con cuñas de limón para exprimir por encima.

Nutrición por ración

Calorías: 251
Proteína: 10g
Carbohidratos: 34g
Grasa: 9g
Fibra: 5g

Proteína 16%Carbohidratos 53%Grasa 32%

Solo estimaciones. Revisa las etiquetas de los ingredientes y los alérgenos, y cocina la carne y las aves a temperaturas internas seguras.

turco · sopa · lenteja · bulgur · vegetariano · comida reconfortante

Ezogelin Çorbası (sopa de lentejas de la novia)

Ingredientes

Equipo

Método

Nutrición por ración

¿Falta algo?

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Método

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