Name: メルメク・チョルバシ（トルコ風赤レンズ豆のスープ）
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6 人分
Cuisine: トルコ風
Ingredients: 1 ½カップの赤レンズ豆（ひび割れ、よくすすぐ）; 1個の大きめ玉ねぎ、みじん切り; 1本のにんじん、皮をむき、さいの目に切る; 1個のじゃがいも、皮をむき、小さくさいの目に切る; 3 大さじのオリーブオイル; 1 大さじのトマトペースト; 1ティースプーンのクミン粉; 1小さじのスイートパプリカ; 8カップの水（熱湯）、より濃厚にしたい場合は出汁を使用; 1小さじ塩、さらに味を調えるために追加; 2大さじのバター（仕上げ用）; 1小さじのpul biber（アレッポペッパー）、バター用；甘口パプリカと赤唐辛子の粉を少し加えるのが近い代替品です; 1個のレモン、果汁を絞り、飾り用にくし形に切る

メルメク・チョルバシ（トルコ風赤レンズ豆のスープ）

Mercimek çorbasıは、トルコで日常的に食べられる赤レンズ豆のスープで、ひび割れたレンズ豆、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを滑らかな黄金色のピューレにしたものです。アレッポペッパーを炒めたバターを少しかけ、レモンを絞って仕上げます。

合計時間

45分

下準備

15分

調理

30分

人数

難易度

簡単

1人分あたり

304 kcal

作り方

赤レンズ豆を細目のざるで冷水で洗い、水がほぼ透明になるまですすぎ、よく水気を切ります。
大きな鍋でオリーブオイルを中火（約325°F / 165°C）で1分ほど熱し、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを加え、6〜8分炒め、玉ねぎが柔らかく半透明になるまで頻繁に混ぜながら炒めます（焦がさないように）。
トマトペーストとクミンを加えて混ぜ、ペーストが少し濃くなり、台所がトーストのような香りに変わるまで約1分炒めます。
レンズ豆、パプリカ、8カップの熱水、1小さじの塩を加え、沸騰させ、浮き身をすくい取り、弱火でゆっくり煮込みます。
鍋を半分に蓋をして25〜30分煮込み、5分ごとに混ぜ、レンズ豆が完全に崩れ、じゃがいものかけらを鍋に押し付けるとほぐれるまで煮ます。
スープをハンドブレンダーで滑らかにするか、手動ブレンダーで蓋を少し開けてタオルを被せて小分けに混ぜ、熱水で生クリームの濃さに調整し、3分煮込みます。
小鍋でバターを中弱火（約250°F / 120°C）で2〜3分ほど溶かし、泡立って音を立て始めたら火を止めてpul biberを加え、焦がさないようにします。
味をみて塩加減を整え、温めたボウルに盛り、レモンを絞り、ペッパーバターをのせ、レモンのくし形とパンを添えて提供します。

1人分あたりの栄養成分

カロリー: 304
タンパク質: 13g
炭水化物: 40g
脂質: 10g
食物繊維: 7g

タンパク質 17%炭水化物 53%脂肪分30%

あくまで目安です。原材料ラベルとアレルゲンを確認し、肉や家禽は安全な内部温度まで加熱してください。

トルコ風 · スープ · レンズ豆 · ベジタリアン · コンフォートフード · 節約

メルメク・チョルバシ（トルコ風赤レンズ豆のスープ）

材料

調理器具

作り方

1人分あたりの栄養成分

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