Name: Yayla Çorbası (Súp sữa chua và gạo)
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 6 phần
Cuisine: Thổ Nhĩ Kỳ
Ingredients: ½ cốc gạo trắng hạt ngắn, đã rửa; gạo hạt dài cũng được; 6 cốc nước, để nấu gạo; giữ lại nước; 1 tsp muối, chia làm nhiều lần; 3 cốc sữa chua nguyên kem không đường, nguyên kem, ở nhiệt độ phòng; kiểu Thổ Nhĩ Kỳ hoặc Hy Lạp đều được nếu không quá loãng; 1 quả trứng lớn, ở nhiệt độ phòng; 2 tbsp bột mì đa dụng; 3 muỗng canh bơ; 2 thìa cà phê bạc hà khô, vụn nát giữa lòng bàn tay; ½ thìa cà phê ớt Aleppo (pul biber), tùy chọn; ớt paprika ngọt là một lựa chọn thay thế nhẹ nhàng

Yayla Çorbası (Súp sữa chua và gạo)

Yayla çorbası, tên có nghĩa là đồng cỏ trên núi cao, là một món súp mịn màng làm từ gạo và sữa chua, được làm đặc bằng trứng và bột mì. Bơ bạc hà khô rưới lên trên tạo cho nó hương vị mát, chua nhẹ đặc trưng của Thổ Nhĩ Kỳ.

Tổng thời gian

35 min

Chuẩn bị

10 min

Nấu

25 min

Số khẩu phần

Độ khó

Dễ

Mỗi phần

208 kcal

Nguyên liệu

½ cốc gạo trắng hạt ngắn, đã rửa; gạo hạt dài cũng được
6 cốc nước, để nấu gạo; giữ lại nước
1 teaspoon muối, chia làm nhiều phần
3 cốc sữa chua nguyên kem không đường, nguyên kem, ở nhiệt độ phòng; kiểu Thổ Nhĩ Kỳ hoặc Hy Lạp đều được nếu không quá loãng
1 to trứng, ở nhiệt độ phòng Thay thế
2 thìa canh bột mì đa dụng Thay thế
3 thìa canh bơ Thay thế
2 teaspoon bạc hà khô, vụn nát giữa lòng bàn tay Thay thế
½ teaspoon Ớt Aleppo (pul biber), tùy chọn; ớt paprika ngọt là một lựa chọn thay thế nhẹ nhàng Thay thế

Dụng cụ

nồi vừa, phới đánh trứng, chảo nhỏ

Phương pháp

Đun nước và một nửa lượng muối đến khi sôi trong nồi vừa, thêm gạo đã rửa sạch, sau đó hạ lửa xuống mức vừa thấp để súp sôi nhẹ trong 15 đến 18 phút, cho đến khi hạt gạo rất mềm và nứt ra, nước hơi đục.
Trong khi gạo nấu, đánh tan sữa chua, trứng và bột mì trong một tô lớn cho đến khi hoàn toàn mịn, không còn cục bột mì hay sợi lòng trắng trứng.
Múc khoảng 1 cốc nước nấu gạo nóng vào hỗn hợp sữa chua, khoảng 1/4 cốc một lần, khuấy liên tục, cho đến khi hỗn hợp ấm khi chạm vào (khoảng 140°F / 60°C); việc làm ấm từ từ này giúp sữa chua không bị vón cục.
Hạ lửa dưới nồi xuống mức nhỏ, sau đó đánh tan hỗn hợp sữa chua đã làm ấm và đổ từ từ vào gạo, khuấy liên tục bằng thìa gỗ trong khoảng 5 phút và giữ súp ở nhiệt độ vừa dưới mức sôi (khoảng 185°F / 85°C), vì đun sôi sẽ làm súp sữa chua bị vón cục.
Nấu trên lửa nhỏ thêm 3 phút nữa, khuấy đều, cho đến khi súp đặc, bóng và bám vào mặt sau của thìa, sau đó nếm và thêm muối còn lại nếu cần.
Hòa tan bơ trong chảo nhỏ trên lửa vừa trong khoảng 2 phút cho đến khi sủi bọt và chuyển sang màu vàng với các vệt nâu, sau đó tắt bếp và khuấy đều bạc hà khô cùng ớt Aleppo trong 20 giây cho đến khi thơm nhưng không bị cháy.
Múc súp vào các bát ấm, rưới mỗi bát một thìa bơ bạc hà và phục vụ ngay lập tức với bánh mì giòn.

Dinh dưỡng mỗi phần

Lượng calo: 208
Protein: 7g
Chất bột đường: 21g
Chất béo: 11g
Chất xơ: 0.4g

Protein 13%Carbs 40%Chất béo 47%

Chỉ là ước lượng. Vui lòng kiểm tra nhãn thành phần và chất gây dị ứng, đồng thời nấu thịt và gia cầm đến nhiệt độ bên trong an toàn.

Thổ Nhĩ Kỳ · súp · sữa chua · gạo · chay · món ăn comfort food

Nguyên liệu

Dụng cụ

Phương pháp

Dinh dưỡng mỗi phần

Thiếu gì đó?

Bạn cũng có thể thích