एथी नोहुत (तुर्की चना और भेड़ का स्टू)

• 1 कप सूखे चने, ठंडे पानी में रात भर भिगोया हुआ
• 1 lb हड्डी रहित भेड़ का कंधा, साफ किया हुआ, 1-इंच (2.5 सेमी) के टुकड़ों में काटा हुआ
• 2 बड़े चम्मच मक्खन, या जैतून का तेल बदलें
• 1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ बदलें
• 1 बड़े चम्मच टमाटर पेस्ट बदलें
• 1 चम्मच pul biber, अलेप्पो मिर्च या मीठी पापड़िका बदलें
• 1 बे लीफ
• 6 कप पानी, गर्म, और जितनी ज़रूरत हो
• 1 ½ चम्मच नमक, अंतिम 20 मिनट में डाला गया
• ½ चम्मच मसालेदार काली मिर्च बदलें
• 2 बड़े चम्मच फ्लैट-लीफ पार्सले, बारीक कटा हुआ, सर्व करने के लिए

उपकरण

भारी डच ओवन या बर्तन, लकड़ी का चम्मच, छलनी