Name: Etli Nohut (Turkse kikkererwten- en lamsschotel)
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 4 porties
Cuisine: Turks
Ingredients: 1 kop gedroogde kikkererwten, een nacht geweekt in koud water; 1 lb botervrij lamsbout, afgesneden, in blokjes van 1 inch (2,5 cm) gesneden; 2 el boter, of olijfolie; 1 middelgrote ui, fijngehakt; 1 el tomatenpuree; 1 theelepel pul biber, Aleppo-peper of zoete paprika; 1 laurierblad; 6 kop water, heet, plus meer indien nodig; 1 ½ tl zout, toegevoegd in de laatste 20 minuten; ½ theelepel gemalen zwarte peper; 2 el platte peterselie, fijngehakt, om te serveren

Etli Nohut (Turkse kikkererwten- en lamsschotel)

Etli nohut is een troostende Turkse stoof van kikkererwten en lam in een lichte tomaat-peperbouillon, traditioneel geserveerd met rijstpilaf. Week de kikkererwten een nacht, laat ze dan ongeveer twee uur zachtjes pruttelen, grotendeels zonder inbreng.

Totale tijd

2 uur 5 minuut

Voorbereiden

15 min

Koken

1 uur 50 minuut

Porties

Moeilijkheidsgraad

Eenvoudig

Per portie

499 kcal

Methode

Week de kikkererwten een nacht in ongeveer 4 kopjes koud water, zonder inbreng, spoel ze daarna af en laat uitlekken.
Smelt de boter in een zware pan op middelhoog vuur en bak het lam in porties 6 tot 8 minuten per portie tot het aan alle kanten diepbruin is; leg elke portie op een bord.
Verminder het vuur, bak de ui 6 tot 8 minuten tot deze zacht en goudbruin is, roer dan de tomatenpuree en pul biber erdoor en bak 1 minuut tot het geurig is.
Geef het lam terug in de pan met de uitgelekte kikkererwten, giet 6 kopjes water erbij, voeg het laurierblad toe, breng aan de kook, schep het schuim eraf en laat zachtjes pruttelen rond 190°F (88°C) met de deksel iets open.
Kook ongeveer 1 uur 30 minuten, roer af en toe en voeg heet water toe als het niveau onder de ingrediënten zakt, tot het lam zacht is en de kikkererwten beginnen te barsten.
Roer het zout en zwarte peper erdoor, laat 20 minuten verder pruttelen tot een kikkererwt makkelijk tussen je vingers te verpletteren is en de bouillon iets is ingedikt, schep dan in kommen, strooi er peterselie overheen en serveer met rijstpilaf of brood.

Voeding per portie

Calorieën: 499
Eiwit: 29g
Koolhydraten: 34g
Vet: 28g
Vezels: 9g

Eiwit 23%Koolhydraten 27%Vet 50%

Alleen schattingen. Controleer ingrediëntenlabels en allergenen, en gaar vlees en gevogelte tot veilige interne temperaturen.

turks · lam · kikkererwten · stoof · comfort food

Etli Nohut (Turkse kikkererwten- en lamsschotel)

Ingrediënten

Keukengerei

Methode

Voeding per portie

Iets vergeten?

Ingrediënten

Keukengerei

Methode

Voeding per portie

Iets vergeten?

Dit vind je misschien ook leuk