คูซู ทันดาร์ (ไหล่แกะอบช้า)

• 3 ปอนด์ เนื้อไหล่แกะติดกระดูก, ไขมันด้านนอกทิ้งไว้
• 2 ช้อนชา เกลือโคเชอร์
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำ เปลี่ยน
• 1 ช้อนชา ยี่หร่าบด
• 1 ช้อนชา พริกปาปริก้าหวาน
• 1 ช้อนชา พริกฮาเลป (พัลบิเบอร์) เปลี่ยน
• 1 หัว กระเทียม, หั่นครึ่งตามขวาง เปลี่ยน
• 1 ขนาดใหญ่ หัวหอมเหลืองหั่นเป็นแว่น เปลี่ยน
• 2 ใบกระวาน
• 4 กิ่ง โหระพาสด
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก เปลี่ยน
• 1 ถ้วย น้ำ

อุปกรณ์

หม้อดินสแตนเลสพร้อมฝา, เทอร์มอมิเตอร์แบบอ่านค่าทันที, เขียงสำหรับหั่น