Zutatenersatz
Was kann man statt Hühnerbrühe verwenden?
Hühnerbrühe + Wasser, Knochenbrühe und Gemüsebrühe sind die einfachsten Alternativen. Unten: 5 Optionen mit der richtigen Menge, was sich im Gericht ändert und welche Ernährungsweisen sie abdecken.
Die schnelle Antwort
Hühnerbrühe + Wasser. Verwende die gleiche Menge. 1 TL oder 1 Würfel pro Tasse Wasser.
Anpassen: Vollständig auflösen. Vor dem Nachsalzen abschmecken.
-
Hühnerbrühe + Wasser
Einfacher ErsatzDie gleiche Menge verwenden (Verhältnis 1:1)
1 TL oder 1 Würfel pro Tasse Wasser.
- Geschmack
- Ähnlich, aber salziger.
- Textur
- Gleiches.
- Feuchtigkeit
- Gleiches.
- Anpassen
- Vollständig auflösen. Vor dem Nachsalzen abschmecken.
- Am besten geeignet für
- Jedes Rezept
-
Knochenbrühe
Einfacher ErsatzDie gleiche Menge verwenden (Verhältnis 1:1)
Reicher, mehr Kollagen.
- Geschmack
- Reicher.
- Textur
- Etwas dicker.
- Feuchtigkeit
- Gleiches.
- Anpassen
- Direkter Ersatz. Überlegenes Ergebnis.
- Am besten geeignet für
- Jedes Rezept
-
Gemüsebrühe
Kleine AnpassungDie gleiche Menge verwenden (Verhältnis 1:1)
Anders, aber neutral.
- Geschmack
- Anders – weniger Geflügelgeschmack.
- Textur
- Gleiches.
- Feuchtigkeit
- Gleiches.
- Anpassen
- Direkter Ersatz, aber der Geschmack wird sich unterscheiden.
- Am besten geeignet für
- Jedes Rezept
-
Wasser + zusätzliche Gewürze
Kleine AnpassungDie gleiche Menge verwenden (Verhältnis 1:1)
Letzte Möglichkeit. Nur verwenden, wenn wirklich keine Brühe vorhanden ist.
- Geschmack
- Fehlende Umami.
- Textur
- Gleiches.
- Feuchtigkeit
- Gleiches.
- Anpassen
- Salz, Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzufügen.
- Am besten geeignet für
- Pasta kochen, Blanchieren
-
Dashi
Kleine AnpassungDie gleiche Menge verwenden (Verhältnis 1:1)
Japanische Brühe aus Algen/Knoblauchfisch.
- Geschmack
- Ausgeprägtes Umami.
- Textur
- Gleiches.
- Feuchtigkeit
- Gleiches.
- Anpassen
- Nicht ideal für westliche Gerichte.
- Am besten geeignet für
- Asiatische Küche
Häufige Fragen
Welche Alternative ist die beste für Hühnerbrühe?
Hühnerbrühe + Wasser ist die beste Alternative. Verwenden Sie die gleiche Menge. 1 TL oder 1 Würfel pro Tasse Wasser.
Wie viel sollte ich stattdessen verwenden?
Es hängt vom Ersatz ab. Hühnerbrühe + Wasser: Gleiche Menge verwenden. Knochenbrühe: Gleiche Menge verwenden. Gemüsebrühe: Gleiche Menge verwenden.
Rezepte, die Hühnerbrühe verwenden
Mehr Ersatzmöglichkeiten
An dein Rezept anpassen
Gib die benötigte Menge ein, und das Substitutionstool berechnet die exakte Menge. Oder frage den Koch, wie sich der Austausch auf dein Gericht auswirkt.